不知道你想学周黑鸭呢还是麻辣烫，还是卤肉。
我建议你到成都去学哈，有麻辣烫也有卤肉，有个叫烧烤冒菜班还有个叫卤水班，你可以去看看嘛。
麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。
麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
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