饸饹（hé le） 饸饹是陕西和山西民间常做的一种家常面。也叫河漏面，做法简单，先把和好的面放入特制的饸饹床内，反复泵压手柄，器具压迫使面条从饸饹床下方的许多小孔压出，待压到一定长度后用刀或薄铁片把面条截断，下进锅里煮熟后配上各种浇头或打卤食用。起面速度快，味道可口，而且颇具观赏性（乡巴佬进城啦）。
凉皮！刀削面！
