提香的话可以用葱蒜爆香
一般来说麻辣香锅的做法是文火炸八角，然后炸出香味之后取出不用，转大火爆香葱姜蒜，入豆瓣酱，如果准备吃完菜继续加水做火锅的话就入火锅料半包，然后大火混合酱料之后依次入菜，最难熟的先入，易熟的后入就可以了：）
蒸的方法比较温和，如果想香味出来还是要靠油爆：）
豆瓣酱没有的话用黄豆酱就好了，酱料也不是越多越好的。
最后出锅的时候撒白芝麻香菜也会再次提香的：）
麻辣锅用这些东西当然是不行的。除了黄豆酱可以适量加以点。其他东西就不用了。
一般提香都是直接用香辛料。比如八角 桂皮 肉蔻 草果 等等。
可以是可以，但如果你没有比例，你做出来的东西，味道会很怪
加水的最好不要混合多重酱料不然会失去原有的味道
不行
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