刀削面得学多长时间

刀削面
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刀削面之妙妙在刀功：用特制的弧形削刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），滑利爽口，柔中带硬，相当筋道！再配以各种荤素浇头、打卤，吸溜儿~~一碗，好吃的不得了！

璐稔
璐稔
创建于 2013-02-06
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用料

猪后臀肉
胡萝卜
黑木耳
面粉
大葱
生姜
干辣椒
八角
盐
酱油
料酒
白糖
黄豆酱
凉水
做法

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刀削面的做法 步骤1
猪肉切成小丁
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刀削面的做法 步骤2
锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒
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刀削面的做法 步骤3
将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄
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刀削面的做法 步骤4
两勺盐
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刀削面的做法 步骤5
两勺酱油
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刀削面的做法 步骤6
四勺料酒
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刀削面的做法 步骤7
一勺白糖提个鲜
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刀削面的做法 步骤8
倒入开水，一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴
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刀削面的做法 步骤9
大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟
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刀削面的做法 步骤10
倒入切好的胡萝卜叮
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刀削面的做法 步骤11
挖一大勺黄豆酱进去
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刀削面的做法 步骤12
加入洗好的木耳
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刀削面的做法 步骤13
继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒
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刀削面的做法 步骤14
搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了
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刀削面的做法 步骤15
【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿
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刀削面的做法 步骤16
买来的刀削面利器！2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了
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刀削面的做法 步骤17
将面团反复揉制成圆柱形面团
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刀削面的做法 步骤18
锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中
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刀削面的做法 步骤19
煮沸后点一次凉水
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刀削面的做法 步骤20
再沸捞出

一周时间是足够了，去专业的厨师院校学习。