你好！
牛肉和牛骨头的营养价值没有很大的不同，只不过营养素种类侧重的不同。
牛骨富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分要比牛肉多，牛骨具有补肾壮骨，温中止泻的功效。
牛肉则富含蛋白质，氨基酸成分，能提高机体抗病能力，对生长发育
修复组织等方面特别适宜，
牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效。
牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
因此，看你侧重哪方面啦， 总之，牛骨和牛肉都是很好的。
谢谢！
牛骨汤高，因为含有钙质。
牛骨汤,里面有胶原蛋白~~
我觉得应该是骨头汤好，骨髓和清髓都在骨头里面
一起煮最有营养
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