吃半生不熟的荷包蛋有坏处吗

半熟的鸡蛋含有抗胰蛋白酶，会影响蛋白质的吸收。

虽然蛋壳的表面看起来相对较严密，但鸡蛋里面有很多细菌，比如沙门氏菌。即使把鸡蛋倒进油锅里，也会有残留物。

吃半熟鸡蛋会引起腹泻，甚至食物中毒。

美国食品和药物管理局今年发布的一份报告说，儿童、孕妇、老年人、身患重病和免疫系统不良的人是最容易感染沙门氏菌的人群。

国际卫生组织警告，由于鸡蛋带有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，民众一旦忽略，可能会因吃了半生半熟的鸡蛋而致命。

拓展资料

荷包蛋，是一种常见菜品。

制作方法主要有两种，煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。还有一种水煮荷包蛋的做法，是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，但大多数地区将这种做法称为水铺蛋，以与荷包蛋区别。

参考链接：荷包蛋-百度百科

有坏处。半生熟的荷包蛋里有抗胰蛋白酶，会影响蛋白质的吸收；虽然鸡蛋壳表面看起来比较严密，但其实鸡蛋里面含有很多细菌，例如沙门氏细菌，即使倒入油锅烧熟，也会有残留，半生不熟的更难去除了；食用了半生不熟荷包蛋后可能会引起腹泻甚至食物中毒。

美国食品药物管理局今年发表调查报告，列出：尤其要留意儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士等等，最容易受沙门氏菌感染。

资料拓展

多吃鸡蛋可以增强体质。一些体质弱、大病初愈的患者和产妇以为大量吃鸡蛋可增强体质。然而，效果往往并不明显，甚至会出现副作用，诸如头晕目眩、四肢乏力、胸闷腹胀。现代医学把这些症状称之为"蛋白质中毒综合征"。

多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中产生大量的氨，一旦氨溶于血液中，则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，因而会出现"蛋白质中毒综合征"。鸡蛋的蛋黄中含有胆固醇、激素、抗生素、残留对人体具有危害，所以大量吃鸡蛋是不提倡的。按人体对蛋白质的消化吸收来看，成年人每天2个，老人和幼儿每天1个左右。

煎蛋煎老一点好。煎焦部分的蛋白由高分子蛋白质转化为了低分子氨基酸，不利于消化，所以这样就浪费了。吃鸡蛋最好的方法是吃水煮蛋，且蛋黄不宜太老。

参考资料：百度百科--吃鸡蛋的6个误区

可能会因为没有彻底煮熟而发生病菌感染，出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。

鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物，例如常见的沙门氏菌（Salmonella）。沙门氏菌是经食物传播引起人类肠道疾病的主要食源性致病菌之一。沙门氏菌在100℃立即死亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1小时可被杀灭。

如果吃了没有经过彻底煮熟，或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，有可能在6至72小时(通常为12-36小时)内，出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。沙门氏菌感染者一般几天后自行好转，没有后遗症，但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。婴儿、老人及体质差的患者应就医治疗。

所以，应避免吃生的或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品，尤其是老年人、婴儿和孕妇，以尽量降低感染沙门氏菌的风险。

拓展资料：

对于鸡蛋的烹调，一般推荐煮或蒸，因为这样营养流失少，而且容易消化。

此外，还要把握煮鸡蛋的时间、火候等，因为鸡蛋如果煮太老，口感会变差，而且存在营养流失等问题。综合考虑鸡蛋的卫生和营养，最好是选择蛋清已经凝固，而蛋黄质地比较柔嫩的状态。

美国农业部建议蛋类加热到71℃（160°F）以上。更保守的做法是，把鸡蛋加热到85℃以上，使蛋黄蛋清完全凝固。其实，除了依靠经验，也可以借助煮蛋器帮忙控制火候、加水量等。

此外，应尽量购买清洁和蛋壳完整的鸡蛋，并且注意食用日期和贮存温度，如果是受到禽鸟粪便污染的鸡蛋，煮之前还应用水清洗干净。

参考链接：百度百科-糖心鸡蛋

半生熟的荷包蛋里有抗胰蛋白酶，会影响蛋白质的吸收；
虽然鸡蛋壳表面看起来比较严密，但其实鸡蛋里面含有很多细菌，例如沙门氏细菌，即使倒入油锅烧熟，也会有残留，半生不熟的更难去除了；
食用了半生不熟荷包蛋后可能会引起腹泻甚至食物中毒。
美国食品药物管理局今年发表调查报告，列出：尤其要留意儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士等等，最容易受沙门氏菌感染。

劝你别吃半生不熟的鸡蛋 因为确实存在细菌 你若要营养 连荷包蛋都不适合 最好就是水煮蛋 水煮蛋的营养价值最好!祝健康