豆瓣酱炒海鲜的做法，豆瓣酱炒海鲜怎么做好吃

2025-02-24 06:52:24

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回答1：

做法：

１.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时

2.彻底刷洗干净表皮泥沙

3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用

4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油

5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软

6.中火下花蛤翻炒

7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅

8.盐少许调味，撒葱花出锅

1.吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2小时；

2.确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程；

3.花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；

4.盐的调味，有言最好不放，以免鲜味反失，我这里给了一点点；

5.花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多

回答2：

豆瓣酱炒海鲜的做法
1.扇贝和基围虾泡到水里化冻。
2.把基围虾改刀切成三块。
3.热锅凉油，放扇贝和基围虾煸炒。
4.炒去海鲜水分一半。
5.放入豆瓣酱一勺。
6.煸炒入味。
7.放黄瓜煸炒片刻。
8.出锅。