香椿的做法香椿怎么做才好吃

香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋是不是已经吃腻了？今天推荐一个新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！除了做主食，还能做休闲时刻的小零食。香椿是春天的时令性食材，叶厚牙嫩，香味浓郁，自古便已被人做成各类菜肴，深受大家的喜爱。

第一名：香椿厚蛋烧

1，香椿苗适量洗净备用，鸡蛋适量。

2，香椿苗放在开水里煮1分钟，捞出来用凉水冲洗后切碎。

3，鸡蛋和香椿碎混合，加入少许盐和香油，搅拌均匀。（建议用打蛋器替代筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻）

4，热锅加少量油，将调好的香椿蛋汁在锅底铺薄薄的一层，注意用小火煎。

5，在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起，用刀切开如图，即可食用。

第二名：香椿拌豆皮

1，豆皮适量香椿适量，茼蒿少许，干辣椒，适量花椒，少许白糖，蒸鱼豉油适量，适量老干妈鸡油辣酱1勺。

2，把豆皮切成块或者条装，分别把香椿，豆皮，茼蒿用热水抄一下。

3，干辣椒和花椒在无油的热锅里小火爆香，香椿捣碎。

4，把爆香干辣椒和花椒捣碎，然后锅里烧热油，在浇热油之前放点盐，把热油浇在捣碎干辣椒和花椒末上。

5，把抄好沥干水份的豆皮，加入干辣椒和花椒油和白糖，蒸鱼豉油，美极鲜，味淋，老干妈鸡油辣酱拌均后，再加入香椿，茼蒿就可以了。

第三种：香椿拌豆腐

1，香椿苗，嫩豆腐各适量，香椿苗洗净后放在开水里煮1分钟，捞出来用凉水冲洗后切碎。

2，切碎的香椿放一容器中，加适量香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。

3，嫩豆腐一盒，从盒中取出洗净放在盘中，撒上调好的香椿末儿即可食用。

香椿炒鸡蛋
材料
鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。
做法
1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
材料替换
原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。
口味变化
调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。

一般香椿两种常见吃法，
1、凉拌菜，洗净的香椿用滚水炒一下，时间1-2分钟即可，然后沥去水分，切断，拌豆腐是常见吃法。
2、炒菜，一般香椿炒鸡蛋，不要炒过头，保持香椿清新味，出锅前加盐、加味精和香油即可。

这4款香椿料理够你回味一整年的了