清蒸咸鱼干的做法：
1.先把咸鱼干在水中泡上三天。
2.将鱼身上的水擦干备用。
3.把大葱与姜切成丝。
4.把切好的姜丝和葱丝均匀的放在鱼的周围。
5.倒入少许酱油、料酒。
6.最后在加入香油或者豆豉油。
7.放入蒸锅开蒸、大火十五分钟即可。
咸鱼干是先将鲜鱼腌咸，然后进行干燥的一种加工产品。可加工咸鱼干的原料鱼类广泛，比如马哈鱼、咸鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼等，可用于长期保存鱼品 。
咸鱼干主要有以鱼体整体进行腌成干燥的“鱼筒”，以及剖开腹部或背部进行腌成干燥的“鱼鲞”两种。产品有成干品和鲜咸干品之分，咸干品成味重、干燥度高、含水量35%左右；鲜咸干品咸味淡、干燥度低、含水量60%左右 。
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