（1）开口时间
毛木耳接种后经过30～35天发菌管理，菌丝在袋内长满，逐步进入菌丝成熟期。成熟毛木耳菌棒的感官指标是菌丝粗壮、洁白、致密，并布满整个菌棒，且无杂菌污染，无病虫害。为了提早出耳，通常在菌丝长到3/4袋，25～30天时就可开袋诱耳发生。在温度高于26℃时，白背毛木耳耳片生长快，易出现红薄耳，质量差。温度高于25℃，尽管菌丝在袋内长满，只要不开袋，也不易在袋内形成耳芽。但温度在15～20℃时，虽然菌丝在袋内只长到一半，在不开袋时，耳芽也易在袋内形成。为提高品质，可根据生产季节，灵活掌握开袋时间。接种较早的菌包，尽管菌丝已经长满，如果气温不适，可适当推迟开口时间；接种较迟的菌包，菌丝尚未生长透，只要气温适宜，也可提前开口。因此，开口诱耳应掌握好长耳的最佳气温这个关键。
（2）开口方法
根据自然温度来处理，日平均温度以20℃左右为宜。开口时的气温不能达到上述要求，可在低温期松动袋口，增加光照和通风，刺激原基发生。高温期打开袋口薄膜时，可用高压喷射枪对断面快速喷射冲洗，破坏表面，也会去掉大部分原基，只保留极少数健壮的原基。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024