臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
发霉的臭豆腐，还能吃吗？发霉的臭豆腐，肯定不能吃啊，因为本来臭豆腐他就是一个不安全的食品，然后再发霉了你再使用对身体肯定有伤害的，所以建议你。不要吃发霉的臭豆腐。
发霉的臭豆腐是不能吃的，因为里面会组成一种破坏身体的物质，会导致身体不舒服
这要看哪一种，如是油炸豆腐的话就不能吃，要是水豆腐的话可以做成霉豆腐。望采纳。
臭豆腐本身就是发霉的豆腐做的，应该没事
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