不管计件制还是计时制，未签合同就是违反劳动法。
你可以申请仲裁，胜率大于80%。
具体仲裁要求：
1.未签合同，从第二个月起双倍的工资；
2.未缴纳社保，补缴纳或经济补偿；
3.办理离职手续；
4，工龄补偿
申诉到劳动仲裁，要求补缴五险。
需要收集相关的证据：签到簿、经手的票据、胸签、同事会餐合影、工资条、证人证词等等等。
要求劳动仲裁解除劳动关系。
还可以要求双倍工资或者其它经济补偿。
既然没签劳动合同，那就没有法律约束，你可放心走了，如果要申请劳动仲裁，胜率很多
啊啊
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