鲁迅的文章：乌篷船，觉得帽子，社区影院，武术，豆类及调味大料了解绍兴，虽然有很多的东西消失，仍然存在，但许多饮食文化的精髓。
绍兴咸菜，臭菜，发霉的菜三大系列，听我的菜品种。
绍兴人似乎更喜欢独立的模具，成型干菜数千发霉，霉变大豆和霉豆腐，霉干菜正宗的传统菜肴，绍兴，浙江霉干菜绍兴市作为一个例子，正宗的。霉干菜泡在水里，然后沥干水进干炖发酵法。吃了一碗霉干菜，放几片金华火腿或猪肉表面，几片笋，点几滴女儿红（黄酒），上锅蒸透。文件夹一根筷子，甜肉，清新的香味，芽渗透干燥蔬菜，清香可口，肥而不腻，米饭？的感觉。霉干菜都要吃，而热，伴随着米饭或面包，诱人食欲，真正帮助人吃了碗。
泡菜酱菜，绍兴，如酱腌泡莱肉类菜肴，鱼，鸡，鸭和各种内部器官，或酱或腌料，在户外风吹日晒，干燥的空气，直到水。每一侧的一年，腊月，街道，每家每户的房子前，每个人都门廊的酱腌挂太阳杆的河流和湖泊，新年的气氛。干鱼酱，锅蒸，香气四溢的味道很大。酱酱鱼干肉的鸡，鸭很难得，很容易塞牙，加热松软可口，这样的独特品味咀嚼。
臭冬瓜，臭菜苷菜杆臭豆腐干的咸亨酒店门口鼻孔是冲鼻的气味，这是一个味道的炒豆腐。豆腐可以描述为极不参与的鼻子，但只要有一种感觉，外酥里不敢吃的第一块松，臭迷人的演员辣椒酱甜辣椒酱销售更具吸引力结下不解缘。绍兴的街道，小巷深处经常油炸臭豆腐的气味冲鼻，所以许多人站在大街上吃油炸豆腐愿意穿冲鼻的气味。
花雕酒纯粮制造的低度酒，糖和酸适中，营养丰富，适量饮用可以起到液体和血液循环，促进新陈代谢，既开胃提神，消除疲劳的功效。黄酒饮法：绍兴黄酒的饮法是很特别的。无热的夏季，在玻璃中加些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。你也可以把一些柠檬放入杯中，冷饮。冬季和温暖的饮料，盛酒器放入热水中的热点，每一个热。温饮的显着特点是浓郁的葡萄酒，软饮料，酒精。加热时间不宜过久，否则酒精挥发，但沉闷。直到加热，功能强大的酒色，香气四溢，后喝暖胃促进血液循环，它是陶然。
佐酒好：饮料，以及与不同的菜肴，而且还可以享受风味独特的黄酒，绍兴黄酒例如红葡萄酒，建议蔬菜，海蜇。开胃小菜，半干旱饭酒，宜配肉类，大闸蟹，半甜优良的酿酒，鸡，鸭宜配网类;
太雕酒的咸亨酒店的专利黄酒8个老式的存储，混合最好的办法淳厚的葡萄酒的品质和风味，令人回味无穷。 jar文件也刻5千克从190元到288元。
我们去咸亨酒店FB接风客户，因为公司支票的领导，我们仍然坚持以地方菜霉干菜猪肉霉变，只是模具大豆和发霉的豆腐的醉鸡罐，蒸豆腐臭极，白灼虾，清蒸鱼，油炸臭豆腐干，火腿，玉米汤，1公斤8年的雕刻，蔬菜汤，饭（菜泡饭也很地道，加火腿），我们吃的乐趣酒足饭饱。了解绍兴饮食文化的精髓。
的黄酒度（11-15度），但耐力，而不是非常可口的饮料在欧洲也醉得不省人事。
绍兴地区的餐馆，酒吧，茶馆，小吃店，更分散的，小规模的。 1949年，绍兴市，只有10万人口，有各种食品和饮料店，844，绍兴县，超过百万人，到2406多种食品和饮料店。绍兴黄酒，茶叶产业发展更多的生产，质地细腻，传统的民间习俗，被称为茶，酒吧，茶馆，特立尼达和多巴哥。大多分布在城市地区和农村的城镇或道路的餐厅。度假村的美食，烹饪品种，单独的烹调方法和独特的传统：？吴，置火上，喝醉了，炖，防霉，干燥，腌32种技术，品种繁多，各领风骚。 1990年，全市餐饮企业6152家，从业人员13950。
第一部分酒店的小吃店
，
绍兴烹饪，有着悠久的历史。 “史记”，“楚摸若的......饭饭羹鱼”的记录。南宋绍兴县年轻人提醒锇推荐餐厨秘籍“调三脚架集合，影响至今。，
清代（1862-1874），从共享的台江Qiaoshao兴市兰亭（变化店）尺开面积近200平方米的店屋设置餐桌22。店主李肇星，米饭，操作门咸鲜适中便宜的才中午城头成为食客有12个批次的大米，煮2石（ 150千克市），围绕客户接待2000人。独特的商店管家萝卜肚，糖醋鱼，邵小扣，单腐烹饪，绍兴菜，流传至今。
王朝（1875年 - 1908年）“咽喉面包，皮薄馅，滑，艰难的香鲜，可口，相当不错的业务，新河弄口开了望江馒头店。这一时期的中国大陆，在这个城市著名的餐厅，11新杏林轩亭口地板，新河巷知味观，春秋楼，主要道路上，小江桥大庆楼，畅聚昌阁外的许多好处。 11家新店的盛况要注意清洁，设备使用一套完整的银器，烹饪技巧，风味独特，深受公众的广泛的，优雅的盛宴在这里举行的晚宴。
共和国14年（1925年），戎芦春糕点店张开嘴轩博物馆小笼包子，薄，汁鲜馅腴的客户都羡慕。
共和国25年，绍兴市餐厅83资本9351元，年营业额27729元; 20餐厅，西餐厅，年营业额的资金，3623元，7210元，29年糕店，的资本5175元，9498元，27根油条，烧饼店的年营业额，资本共2,508万元，年营业额7000元。
在抗日的战争，生意冷清，低迷，大多数餐馆酒店休息或转行。抗日战争胜利后，餐饮业已经恢复。
35年（1946年）商会工商注册的餐厅37 25糕团店，供应商不计。
50年代初772家酒店在该地区内的人民群众的生活标准不高，生活俭朴，俭朴的家庭贵气，营业额更光超过$ 90,000，多数商店，既保证了业务。
餐饮企业，成立于1956年，绍兴市，县也成立了一家餐饮公司的的私营食品和饮料行业的社会主义改造。市戎撸鹑同心楼，品味和兰亭凤凰亭，张柳，张生记盛源兴8道菜的餐厅清产核资，价格的股份，计息赎买政策，按照国家有关规定，工作人员继续实行，实现公共和私营部门之间的伙伴关系。绍兴市在实施公共和私营部门伙伴关系，沉单打一和平饺子店的快餐业的国王（望江楼），高德记糕团行业，小A-L型齐，标志丁答形，宝兴吴来云4。 237商店合作组织28个管理组，独立经营，自负盈亏; 433街头小贩48联合工作组。
1958年，“公社”的高潮，饮食差异较大，分散的业务将被合并到网点集中，权力下放。供应能力不足，由于食品供应？指标，压缩，节约粮食的替代品推出的食品和饮料行业，其中75％的标准面粉的油条，地瓜粉，混入25％，面条，标准粉70％，30％，红薯粉混合。 20世纪60年代初，粮食生产的“代表”，蔬菜，食品和饮料公司渡过难关的麻烦。只有粗粮细作，和供应。为了满足不同的层次，绍兴市，绍兴黄酒打开一个高价位的海鲜饭（海鲜饭）。
1965年，经济形势有所好转，绍酒房子取消了高价供应的海鲜饭品种逐步多元化，开始把重点放在恢复传统的经营菜。在“文革”期间，食品和饮料行业的传统工艺和经营特色，被视为“印章，资修”和取消，以适应不同消费者的需求，被说成是“资产阶级的少数因素著名的兰亭更名为工人，农民和士兵，而不是酒店戎路春东方红大酒店的各个餐饮业被视为“资本主义尾巴”，并切断。
1972年，在绍兴市的餐厅合并31，下降40.4％相比，至1965年。客户晚宴倡导“以做自己的服务，餐点，品种单一的菜肴名点至中断，精益烹饪技术力量质量的下降，在1978年，整个区域604食品和饮料行业，从业人员5179人，绍兴市商业银行体系的86个商业席位的餐饮业，在1536年，5204年营业额7262000元，的利润421000元。
在1978年进行调整，改革，整顿，完善政策，集体和个人的食品和饮料行业，活跃，竞争激烈，食??品和饮料行业的运作模式发展的餐饮业国有食品和饮料行业的改革，小企业会计单位联产承包责任制方案的实施，小国有企业扭曲运营商，或国家，集体行动集体企业直接进入租赁给个体经营者。改革形式的工资，浮动工资和提成工资的实施，促进食品和饮料行业的快速发展。
1983年，全市2721餐饮从业人员7245人。 125绍兴市商业食品和饮料行业，7470座，在1741年，年营业额利润1953000元13142000元，分别比1978年增长45.3％，43.5％，13.3％，80.9％和126 ％，分别为。为了适应外面的世界，历史文化名城绍兴，吸引了许多来自海内外的游客，新的建筑，装修，朝阳宾馆，沉勇？陆春荣，餐厅，海外中国酒店兰花，大餐厅，有相当数量的现代特色的著名的酒店（餐厅），并努力恢复传统菜肴，餐厅，集中，突出传统风味的菜品质量，提高服务态度市饮食服务公司建立了一所技术学校培训的年轻工人。
商业系统于1990年，这个城市的特殊3位厨师，12229353西点'3三个糕点厨师在今年年底，全市5464食品和饮料行业，从业人员11,723人，每年营业额超过100万元的88.94。城市饮食店8055663。 （业务系统95,1218），注册资本为1.546亿万元（993万元的固定资产，流动资金553万元），年营业额，利润1517000元25956000元。
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酒吧乍得
酒吧
著名的绍兴酒绍兴市饮用水南部的宋代绍兴黄酒镇数千壤土“（鲁诗）。
明，清时期，许多城市和农村地区，餐厅，小酒馆，餐馆林立，说：”（徐卫诗）。
22年清朝（1894年）之前，咸亨酒店开业后，罗勋出租别墅周钟祥市都昌坊口图案，家具，不像其他的绍兴饭店：大道的L-家蓝龙形柜台，品牌，书籍，“MOVIE停车”字太白遗产的“街道交叉柜，展示酒胚胎”专卖店在中小板表设置，长条凳，设备简单，优雅和令人印象深刻。
共和国的中国，城市的著名酒店沉勇，南号张清河，福记，更好的设备，设有休息，雇主大多是中产阶级和上层阶级。菜佐酒，冷盘，如做饭的店主即遣购买的客户的需求。葡萄酒胚胎移植一年四季，春冷肉，鸭，糟鸡，干鱼，喜蛋，熏鹅，到了夏天相比，海蜇头，鲜豆，鲜罗汉豆，皮蛋，煮熟的鸡肉，医生，油码头花生的桂花栗子，阳澄湖大闸蟹，用一个铁丝笼在柜台上，顾客选择X现在吃，并提供一个吗？小碟醋，姜，冬季白斩鹅水煮豆腐皮包子，牛肉，咸蟹花生。绍兴黄酒温饮，为客人提供温暖的葡萄酒桶（俗称汆桶），客户就位，它们被发送到温酒。大多数的小旅馆是一个家庭式经营的商店，超过所有的街道，芹菜酒胚胎，猪头肉和素食调味鸡肉和豆类香干雇主大料，广大市民，箔工作和其他小手工业者。
25年的共和国（1936年）统计，367劭酒店在绍兴市，资本19415600元，48252300元的年营业额。
30日，日伪军队和警察勒索，评估，打破很多酒店已经关闭了在绍兴的秋天。抗日战争胜利后，恢复。
35年来，绍兴县商会商会的调查显示，129酒店。
1952年，绍兴市①专卖事业统计的151个，84的摊贩。
在1956年社会主义改造的民营餐饮业，沉勇，餐厅分为公共和私营部门之间的伙伴关系。
1958年“公社”的高潮，所有酒店的摊贩区（宗周山楼，北海，塔山）分为14个分散的管理，盈利和亏损的合作店。在“文革”期间，酒店生意很淡，这是难以维持，但在同一时间，烩小吃，综合治理的发展。 1978年，全市纯酒店只存在于一个“东街零饭店。
1981年，鲁迅诞辰100周年前夕，咸亨酒店重新打开关闭的业务诞生多年来，粉墙乌瓦的砖木店面的建设，石板，青石铺路的方式与旧店家具模式：反L形，大小爨桶，中小板表，白竹筷子，蓝方一碗汤。店供应远红外，大米，酿造良好的香雪的展位绍酒，终日顾客盈门，平均每年接待10多万市民和外国游客。
1988年，新餐厅，咸亨酒店饮料的小卖部，五百万平方米，同比增长方桌和多米诺骨牌凳等配套设施的数量，咸亨酒店在北京，天津，杭州，宁波，广州等地开设在同一时间（分号）杯绍兴黄酒，一碟茴香豆的味道，你可以品尝到，绍兴鲁迅式
乍得
茶叶店，茶馆也被称为是一个传统的饮食行业，背叛了开水，一碗茶
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中国大陆，绍兴市花卉巷布业，将适当的山寨茶室博物馆最有名的，广阔的庭院轩打开窗户或4周阳台，茶室几十个沙发和舒适的座椅上的椅子，每壶茶，小洋美分关于富家子弟，商人和其他朋友聚会，每三天，每天8日下午，在绍兴和唱歌一楼的城市，县城西清晰的桥，幻想法庭的大江桥英尺茶室，一碗茶茶，顾客惠顾平湖奏着传统民俗，每个人有固定的座，雨水或阳光照射，每天谈论国家大事，洽谈业务，有时下棋的乐趣象棋的游戏并没有结束，商店关门，棋局暂时消除了，第二天继续小茶叶店随处可见，设施简单，更便宜的游戏。茶，文本铜板（板）碗，半一整天的时间，娱乐为广大市民，箔，工人，小手工业者，不同的业界同行纠纷的茶叶店，邀请到整理出来的所谓的“吃讲茶。雇用工人的雇主或解雇的工人，一年一度的端午节，中秋节，春节茶叶店吃了一碗茶叶已成定局。
25年（1936年）206茶楼和咖啡馆，茶馆，绍兴市，资本7305元，28330元的年营业额。在日本侵略中国的茶叶店被关闭。 35年来，茶馆行业协会的调查显示，164乍得。
50年代初，绍兴市，茶室，茶档仍然是相当普遍的运作模式也同样适用于过去。一些茶室，如一个新的市场，北海桥，桥，铝箔等交易市场。 1958年，当“公社”的高潮符合条件的茶叶店，举行八个新的华元朗天堂：林园的梅香苑，北海茶室，东大街，茶馆，大昌行茶室，萧山新街茶室集体商店所有权合作。
“文革”开始后，乍得传播政治谣言，乍得的工作人员应禁止复员。
70晚，茶叶店的重新崛起过程中，设备简单，一般健康，发展的客户并不多，大多是退休职工。
1989年在乍得的城市，八，五水店。
第三节美食在
最流行的民间菜肴，绍兴普通的材料，练习专注于独特的风味。所用的材料，大多是本地的产品，但也有少数专业。
五年（1916年），书面奠定下的红绍兴民间吃素食吗？更多的农村纪录，本书分为饮食，丙氨酸，餐点，传统的饮食，所以塞满了最大的一类饲料，共超过252？品种，烹饪方法逐一介绍。在火上，污渍，脆，防霉，酱油，蔬菜，烹调方法，绍兴传统的民间秘方干，腌32;风味的菜肴，如霉干菜，干菜焖肉，发霉的苋菜梗霉千食物的美味，食物思考的问题。
烹饪“
吴下熬蔬菜，大米，烹调方法，通常被称为”大米吴普通大米吴萝卜，水稻，芋头。
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干燥火炒菜锅，竹筒饭框架集菜，在水稻的立场，加上配料，采用蒸汽烹调蔬菜时变得熟了，经常被称为“干火。在火上烤，熘豆腐，豆腐，豆瓣菜，豆腐菜干孕妇皮肤上的火，一个共同的干播放鸭（蛋）。
蒸盘上蒸笼或蒸汽烹调方法，也被称为常见的蒸蒸鳜鱼，蒸鳗鱼，蒸文武鱼（鲜，干海参混合）与其他香料一起，蒸腊肉，冬瓜，蚌懒惰超过任何小培红菜煎饼，蒸，清蒸火腿肠，叶医生。
搅拌酱，搅匀蒸熟食用的共同酱搅拌梳油，酱油，搅拌蜗牛肉。
张，用开水冲服，或在沸水中煮一点点的时刻，俗称“张。一般的普通菜黄蚬，蛏子张某，张某豆芽，韭菜。 BR />
沙拉混合原料和调料吃。常见的酸甜混合莲花香椿豆腐芝麻酱混合香干，马兰头香干组合，香油拌海蜇。擦
的污渍盐（或糖）在污渍常见的有黄瓜渍萝卜，污渍，污迹白菜。
喝醉了，绍酒，酱油浸渍新鲜的鱼，俗称“醉”。：醉虾，蟹的新鲜蔬菜。 ，醉醉马蛤，肾及其他。
燃烧浸信会的食物，纯粹的直接蒸汽煮熟的母亲和酱油，米醋，通常蘸香油，花椒盐食用。熟白肉用鸡。
扣在的蒸笼火煮熟，翻转，俗称“扣碗或碟鸡丁，鹅，猪肉扣除加白百合干海参在一个碗里。干一个共同的扣鸡（或白鲞扣鸡），猪肉。
嵌入式猪排肉和其他调味品嵌入荤腥或豆制品，冬瓜煮熟的食物。常见的东坡，腐烂，的八宝阿姨，鸭，鲤鱼嵌入式煎饼，肉，藏瓜
煲炖食物加调料搅拌出炉的，小火煮至熟的烹调方法，通常被称为“炖”共同的油焖笋，葱焖鲫鱼，干菜，毗邻猪肉
食品加水以小火煮炖很长一段时间，让煮熟的厨师烹调方法，通常称为“炖”。根茎拍摄
炖炖豆腐，雪里蕻炖豆腐，炒冰鸡，炖甲鱼，金，银蹄（火腿，新鲜的爪子和猪蹄爪炖），火腿肠，炖鸭厨师“库克说俗。加入酱油和盐，咸材料的煨。常见八种菜咸笋煮后，煮咸箭头，咸煮花生，猪肉皮，肉桂调味大料，辣子鸡肫豆豆，豆皮，煮熟的芋头菜心，盐水虾，咸菜煮乌克兰的鲤鱼肉骨头煮黄豆，五香煮鸡蛋。
邵燃烧庸俗的移动无处不在的酱油“烧”，“烧”，“红”，以区别于从“煮”熟的菜肴。通常扒鸡，红烧肉，红烧狮子头，红霉豆腐卤烤猪肉，鱼，豆腐酱蜗牛徐绍史景。
千臭泡菜炒豆和电路板炒萝卜炒，平眼豌豆炒，玉堂炒的的黄芽绍兴传统的烹饪方法，常见的烹饪韭菜炒鸡蛋，韭菜投机虾，竹笋，炒鱼，栗子炸鸡，角度麂肉炒咸菜。
烹调油，翻炒量的烧烤类食品烹调方法，通常被称为“炒作”。普通菠菜炒豆腐，炒鸡蛋，炒鱼。
油，卤水和烹饪食物，以达到熔化脆松口，俗称“脆”。常见的酥鱼酥，香酥鸭菜。
卤香料煮烧出来的汤肉汁，肉，家禽和其他食品烹调，通常被称为“卤素”。常见的卤煮豆腐，卤鸭及其他。
炸熘菜烹饪，和烹饪淀粉，淀粉的方法，习惯，锐嘉米醋，所谓的“醋熘这样，普通的醋熘野生稻，鱼和其他的头部和腹部醋。
而“炒”，“炒的烹调方法之间的石油生产是不到炸夏天，但有些比油炸，烤，常见的炒虾仁，爆鳝丝，爆辣椒。
夏油石油夏夏，水下，水下清煮新鲜的食品，油炸食品在热油中炸熟，投入沸水。普通机油夏季豆腐干燥的夏季春卷，夏虾丸，夏罗布蛋糕油的夏夏冰油，油夏兰花豆，切蜗牛
寒冷的冬天熟制禽肉腌制，冷冻食品不再是激烈的。常见的SVM冻结，配合肉类冷冻室，霞湖蟹。冒号。参数
新霉素食品放入容器，浸泡或煮熟的密封自然发酵的，庸俗的“模子”动画发霉，霉菌，熟，光发霉，其他咸发霉的。苋菜枝干经常发霉，发霉的萝卜，模具芽的发霉大豆模具面筋，发霉的千
BR />香港浸会一个特殊的卤汁浸泡和熟的食物，具有独特的风味。常见的霉苋菜梗卤浸会干豆腐，盐水浸冬笋，虾油卤虾油鸡浸鸡，俗称
常见的泡菜，腌鸭（蛋），培根
月冬季家禽胡椒粉，盐，腌制食品，干燥食品干燥，促进长期的方法常见的干蔬菜，竹笋，干虾，干鱼挂在通风的地方干，干食品，热气腾腾的在火上的腊鹅，鸭，腊猪。
在 />奶油酱或酱油浸泡过的食品，常见的可以吃生的或干的食物烹调后，常见的黄瓜汁，鸭，酱，埋地酒糟
变质的食物盖章密封，既吸取了酒，也方便存储。糟鸡，坏的干鱼
“萝卜肚醋鱼。早店主河埠头菜店
绍兴百年传统的“兰亭集序回家的头部和腹部，糖醋鱼的头部和腹部选择的裆主要材料，木制的船现在吃活鱼燃烧23公斤的重量，甜酱油，米醋，烹饪，深受顾客欢迎。同行的竞争力一般，一代又一代，成为一个家喻户晓的名字，绍兴菜，菜明亮的红色，头腩肉是积极的汤浓滑，味道鲜美，略带酸甜的食谱（中国财政经济出版社在1988年，下同）。??
清汤鱼圆，肉质细嫩，切粘性，而大体积水，弹性花鲢鱼材料。生产要求彻底“刮痧”肉质细腻“线”，“沙发”有柔刚，“梳状”天鹅绒“挤”无尾圈的全面整合的比例搭配得当的鱼酱和盐的水，调用这个菜的成功的关键。肉汤谷氨汤桤木，美味的，美味的白已知的中国菜所含的鱼
鱼和豆腐豆腐是一种微妙的东西，烧了鱼的味道渗透到美味的豆腐，吃更好吃的光。上传的中国菜。
糟溜的副产品酒糟酒的虾，其醇厚的味道，香，酒糟调味料，煮长的一道菜南美白对虾，鲜，香更糟糕吸引力的食欲。历史，独特的风味。的坏虾，新鲜的虾，烹入的坏汁，柔软防滑下降，中国的食谱上载。
绍虾球超过100年的历史，早期的虾雅堂，绍兴市，酒店房务菜肴。改进的厨师，打蛋机，改名为“邵虾。这个菜的关键是掌握火候，面糊油炸，形成良好的，因为我喜欢丝绸鸡蛋，丝绸，包装和浸渍焦糖虾，色金润滑脂，香港宽松的质地脆，淡蓝色的部分，甜面酱味道。中国的食谱上载。
清汤越鸡与著名的越南鸡汤。春秋时期，越国古都建在东部的卧龙山（现在的山楼）。据传说，王乐宫内往往是一些鸣禽手表设计为帝王嫔妃玩。后来，仔细流出民间一直受到了当地人民，纯种繁育，优良的食品鸡品种。民间更多地使用它油炸和吃掉了。其肉质细嫩，味道鲜美香脆的鸡骨头，汤清，绍兴传统菜肴。中国的食谱上载。熟
绍式小扣百年的历史，在绍兴兰亭家庭种植的蔬菜。猪肉煮，炸，蒸，鲜艳的红色，肉质脆嫩，但也不差，油而不腻。
潼南大的快递都有
潼南圆通：023-44599755
潼南古溪圆通快递：023-44210805
其他跟多乡镇圆通请致电以上号码查询
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绍兴人似乎更喜欢独立的模具，成型干菜数千发霉，霉变大豆和霉豆腐，霉干菜正宗的传统菜肴，绍兴，浙江霉干菜绍兴市作为一个例子，正宗的。霉干菜泡在水里，然后沥干水进干炖发酵法。吃了一碗霉干菜，放几片金华火腿或猪肉表面，几片笋，点几滴女儿红（黄酒），上锅蒸透。文件夹一根筷子，甜肉，清新的香味，芽渗透干燥蔬菜，清香可口，肥而不腻，米饭？的感觉。霉干菜都要吃，而热，伴随着米饭或面包，诱人食欲，真正帮助人吃了碗。
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佐酒好：饮料，以及与不同的菜肴，而且还可以享受风味独特的黄酒，绍兴黄酒例如红葡萄酒，建议蔬菜，海蜇。开胃小菜，半干旱饭酒，宜配肉类，大闸蟹，半甜优良的酿酒，鸡，鸭宜配网类;
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的黄酒度（11-15度），但耐力，而不是非常可口的饮料在欧洲也醉得不省人事。
绍兴地区的餐馆，酒吧，茶馆，小吃店，更分散的，小规模的。 1949年，绍兴市，只有10万人口，有各种食品和饮料店，844，绍兴县，超过百万人，到2406年各种食品和饮料店。绍兴黄酒，茶叶产业发展更多的生产，质地细腻，传统的民间习俗，被称为茶，酒吧，茶馆，特立尼达和多巴哥。大多分布在城市地区和农村的城镇或道路的餐厅。度假村的美食，烹饪品种，单独的烹调方法和独特的传统：？吴，置火上，喝醉了，炖，防霉，干燥，腌32种技术，品种繁多，各领风骚。 1990年，全市餐饮企业6152家，从业人员13950。
第一部分酒店的小吃店
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绍兴烹饪，有着悠久的历史。 “史记”，“楚摸若的......饭饭羹鱼”的记录。南宋绍兴县年轻人提醒锇推荐餐厨秘籍“调三脚架集合，影响至今。，
清代（1862-1874），从共享的台江Qiaoshao兴市兰亭（变化店）尺开面积近200平方米的店屋设置餐桌22。店主李肇星，米饭，操作门咸鲜适中便宜的才中午城头成为食客有12个批次的大米，煮2石（ 150千克市），围绕客户接待2000人。独特的商店管家萝卜肚，糖醋鱼，邵小扣，单腐烹饪，绍兴菜，流传至今。
王朝（1875年 - 1908年）“咽喉面包，皮薄馅，滑，艰难的香鲜，可口，相当不错的业务，新河弄口开了望江馒头店。这一时期的中国大陆，在这个城市著名的餐厅，11新杏林轩亭口地板，新河巷知味观，春秋楼，主要道路上，小江桥大庆楼，畅聚昌阁外的许多好处。 11家新店的盛况要注意清洁，设备使用一套完整的银器，烹饪技巧，风味独特，深受公众的广泛的，优雅的盛宴在这里举行的晚宴。
共和国14年（1925年），戎芦春糕点店张开嘴轩博物馆小笼包子，薄，汁鲜馅腴的客户都羡慕。
共和国25年，绍兴市餐厅83资本9351元，年营业额27729元; 20餐厅，西餐厅，年营业额的资金，3623元，7210元，29年糕店，的资本5175元，9498元，27根油条，烧饼店的年营业额，资本共2,508万元，年营业额7000元。
在抗日的战争，生意冷清，低迷，大多数餐馆酒店休息或转行。抗日战争胜利后，餐饮业已经恢复。
35年（1946年）商会工商注册的餐厅37 25糕团店，供应商不计。
50年代初772家酒店在该地区内的人民群众的生活标准不高，生活俭朴，俭朴的家庭贵气，营业额更光超过$ 90,000，多数商店，既保证了业务。
餐饮企业，成立于1956年，绍兴市，县也成立了一家餐饮公司的的私营食品和饮料行业的社会主义改造。市戎撸鹑同心楼，品味和兰亭凤凰亭，张柳，张生记盛源兴8道菜的餐厅清产核资，价格的股份，计息赎买政策，按照国家有关规定，工作人员继续实行，实现公共和私营部门之间的伙伴关系。绍兴市在实施公共和私营部门伙伴关系，沉单打一和平饺子店的快餐业的国王（望江楼），高德记糕团行业，小A-L型齐，标志丁答形，宝兴吴来云4。 237商店合作组织28个管理组，独立经营，自负盈亏; 433街头小贩48联合工作组。
1958年，“公社”的高潮，饮食差异较大，分散的业务将被合并到网点集中，权力下放。供应能力不足，由于食品供应？指标，压缩，节约粮食的替代品推出的食品和饮料行业，其中75％的标准面粉的油条，地瓜粉，混入25％，面条，标准粉70％，30％，红薯粉混合。 20世纪60年代初，粮食生产的“代表”，蔬菜，食品和饮料公司渡过难关的麻烦。只有粗粮细作，和供应。为了满足不同的层次，绍兴市，绍兴黄酒打开一个高价位的海鲜饭（海鲜饭）。
1965年，经济形势有所好转，绍酒房子取消了高价供应的海鲜饭品种逐步多元化，开始把重点放在恢复传统的经营菜。在“文革”期间，食品和饮料行业的传统工艺和经营特色，被视为“印章，资修”和取消，以适应不同消费者的需求，被说成是“资产阶级的少数因素著名的兰亭更名为工人，农民和士兵，而不是酒店戎路春东方红大酒店的各个餐饮业被视为“资本主义尾巴”，并切断。
1972年，在绍兴市的餐厅合并31，下降40.4％相比，至1965年。客户晚宴倡导“以做自己的服务，餐点，品种单一的菜肴名点至中断，精益烹饪技术力量质量的下降，在1978年，整个区域604食品和饮料行业，从业人员5179人，绍兴市商业银行体系的86个商业席位的餐饮业，在1536年，5204年营业额7262000元，的利润421000元。
在1978年进行调整，改革，整顿，完善政策，集体和个人的食品和饮料行业，活跃，竞争激烈，食??品和饮料行业的运作模式发展的餐饮业国有食品和饮料行业的改革，小企业会计单位联产承包责任制方案的实施，小国有企业扭曲运营商，或国家，集体行动集体企业直接进入租赁给个体经营者。改革形式的工资，浮动工资和提成工资的实施，促进食品和饮料行业的快速发展。
1983年，全市2721餐饮从业人员7245人。 125绍兴市商业食品和饮料行业，7470座，在1741年，年营业额利润1953000元13142000元，分别比1978年增长45.3％，43.5％，13.3％，80.9％和126 ％，分别为。为了适应外面的世界，历史文化名城绍兴，吸引了许多来自海内外的游客，新的建筑，装修，朝阳宾馆，沉勇？陆春荣，餐厅，海外中国酒店兰花，大餐厅，有相当数量的现代特色的著名的酒店（餐厅），并努力恢复传统菜肴，餐厅，集中，突出传统风味的菜品质量，提高服务态度市饮食服务公司建立了一所技术学校培训的年轻工人。
商业系统于1990年，这个城市的特殊3位厨师，12229353西点'3三个糕点厨师在今年年底，全市5464食品和饮料行业，从业人员11,723人，每年营业额超过100万元的88.94。城市饮食店8055663。 （业务系统95,1218），注册资本为1.546亿万元（993万元的固定资产，流动资金553万元），年营业额，利润1517000元25956000元。
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酒吧乍得
酒吧
著名的绍兴酒绍兴市饮用水南部的宋代绍兴黄酒镇数千壤土“（鲁诗）。
明，清时期，许多城市和农村地区，餐厅，小酒馆，餐馆林立，说：”（徐卫诗）。
22年清朝（1894年）之前，咸亨酒店开业后，罗勋出租别墅周钟祥市都昌坊口图案，家具，不像其他的绍兴饭店：大道的L-家蓝龙形柜台，品牌，书籍，“MOVIE停车”字太白遗产的“街道交叉柜，展示酒胚胎”专卖店在中小板表设置，长条凳，设备简单，优雅和令人印象深刻。
共和国的中国，城市的著名酒店沉勇，南号张清河，福记，更好的设备，设有休息，雇主大多是中产阶级和上层阶级。菜佐酒，冷盘，如做饭的店主即遣购买的客户的需求。葡萄酒胚胎移植一年四季，春冷肉，鸭，糟鸡，干鱼，喜蛋，熏鹅，到了夏天相比，海蜇头，鲜豆，鲜罗汉豆，皮蛋，煮熟的鸡肉，医生，油码头花生的桂花栗子，阳澄湖大闸蟹，用一个铁丝笼在柜台上，顾客选择X现在吃，并提供一个吗？小碟醋，姜，冬季白斩鹅水煮豆腐皮包子，牛肉，咸蟹花生。绍兴黄酒温饮，为客人提供温暖的葡萄酒桶（俗称汆桶），客户就位，它们被发送到温酒。大多数的小旅馆是一个家庭式经营的商店，超过所有的街道，芹菜酒胚胎，猪头肉和素食调味鸡肉和豆类香干雇主大料，广大市民，箔工作和其他小手工业者。
25年的共和国（1936年）统计，367劭酒店在绍兴市，资本19415600元，48252300元的年营业额。
30日，日伪军队和警察勒索，评估，打破很多酒店已经关闭了在绍兴的秋天。抗日战争胜利后，恢复。
35年来，绍兴县商会商会的调查显示，129酒店。
1952年，绍兴市①专卖事业统计的151个，84的摊贩。
在1956年社会主义改造的民营餐饮业，沉勇，餐厅分为公共和私营部门之间的伙伴关系。
1958年“公社”的高潮，所有酒店的摊贩区（宗周山楼，北海，塔山）分为14个分散的管理，盈利和亏损的合作店。在“文革”期间，酒店生意很淡，这是难以维持，但在同一时间，烩小吃，综合治理的发展。 1978年，全市纯酒店只存在于一个“东街零饭店。
1981年，鲁迅诞辰100周年前夕，咸亨酒店重新打开关闭的业务诞生多年来，粉墙乌瓦的砖木店面的建设，石板，青石铺路的方式与旧店家具模式：反L形，大小爨桶，中小板表，白竹筷子，蓝方一碗汤。店供应远红外，大米，酿造良好的香雪的展位绍酒，终日顾客盈门，平均每年接待10多万市民和外国游客。
1988年，新餐厅，咸亨酒店饮料的小卖部，五百万平方米，同比增长方桌和多米诺骨牌凳等配套设施的数量，咸亨酒店在北京，天津，杭州，宁波，广州等地开设在同一时间（分号）杯绍兴黄酒，一碟茴香豆的味道，你可以品尝到，绍兴鲁迅式
乍得
茶叶店，茶馆也被称为是一个传统的饮食行业，背叛了开水，一碗茶
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中国大陆，绍兴市花卉巷布业，将适当的山寨茶室博物馆最有名的，广阔的庭院轩打开窗户或4周阳台，茶室几十个沙发和舒适的座椅上的椅子，每壶茶，小洋美分关于富家子弟，商人和其他朋友聚会，每三天，每天8日下午，在绍兴和唱歌一楼的城市，县城西大桥，幻想法庭的大江桥英尺清晰的茶室，茶，顾客惠顾碗平湖奏着传统民俗，每个人有固定的座，雨水或阳光照射，每天谈论国家大事，洽谈业务，有时下棋的乐趣象棋的游戏并没有结束，商店关门，棋局暂时消除了，第二天继续小茶叶店随处可见，设施简单，更便宜的游戏。茶，文本铜板（板）碗，半一整天的时间，娱乐为广大市民，箔，工人，小手工业者，不同的业界同行纠纷的茶叶店，邀请到整理出来的所谓的“吃讲茶。雇用工人的雇主或解雇的工人，一年一度的端午节，中秋节，春节茶叶店吃了一碗茶叶已成定局。
25年（1936年）206茶楼和咖啡馆，茶馆，绍兴市，资本7305元，28330元的年营业额。在日本侵略中国的茶叶店被关闭。 35年来，茶馆行业协会的调查显示，164乍得。
50年代初，绍兴市，茶室，茶档仍然是相当普遍的运作模式也同样适用于过去。一些茶室，如一个新的市场，北海桥，桥，铝箔等交易市场。 1958年，当“公社”的高潮符合条件的茶叶店，举行八个新的华元朗天堂：林园的梅香苑，北海茶室，东大街，茶馆，大昌行茶室，萧山新街茶室集体商店所有权合作。
“文革”开始后，乍得传播政治谣言，乍得的工作人员应禁止复员。
70晚，茶叶店的重新崛起过程中，设备简单，一般健康，发展的客户并不多，大多是退休职工。
1989年在乍得的城市，八，五水店。
第三节美食在
最流行的民间菜肴，绍兴普通的材料，练习专注于独特的风味。所用的材料，大多是本地的产品，但也有少数专业。
五年（1916年），书面奠定下的红绍兴民间吃素食吗？更多的农村纪录，本书分为饮食，丙氨酸，餐点，传统的饮食，所以塞满了最大的一类饲料，共超过252？品种，烹饪方法逐一介绍。在火上，污渍，脆，防霉，酱油，蔬菜，烹调方法，绍兴传统的民间秘方干，腌32;风味的菜肴，如霉干菜，干菜焖肉，发霉的苋菜梗霉千食物的美味，食物思考的问题。
烹饪“
吴下熬蔬菜，大米，烹调方法，通常被称为”大米吴普通大米吴萝卜，水稻，芋头。
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干燥火炒菜锅，竹筒饭框架集菜，在水稻的立场，加上配料，采用蒸汽烹调蔬菜时变得熟了，经常被称为“干火。在火上烤，熘豆腐，豆腐，豆瓣菜，豆腐菜干孕妇皮肤上的火，一个共同的干播放鸭（蛋）。
蒸盘上蒸笼或蒸汽烹调方法，也被称为常见的蒸蒸鳜鱼，蒸鳗鱼，蒸文武鱼（鲜，干海参混合）与其他香料一起，蒸腊肉，冬瓜，蚌懒惰超过任何小培红菜煎饼，蒸，清蒸火腿肠，叶医生。
搅拌酱，搅匀蒸熟食用的共同酱搅拌梳油，酱油，搅拌蜗牛肉。
张，用开水冲服，或在沸水中煮一点点的时刻，俗称“张。一般的普通菜黄蚬，蛏子张某，张某豆芽，韭菜。 BR />
沙拉混合原料和调料吃。常见的酸甜混合莲花香椿豆腐芝麻酱混合香干，马兰头香干组合，香油拌海蜇。擦
的污渍盐（或糖）在污渍常见的有黄瓜渍萝卜，污渍，污迹白菜。
喝醉了，绍酒，酱油浸渍新鲜的鱼，俗称“醉”。：醉虾，蟹的新鲜蔬菜。 ，醉醉马蛤，肾及其他。
燃烧浸信会的食物，纯粹的直接蒸汽煮熟的母亲和酱油，米醋，通常蘸香油，花椒盐食用。熟白肉用鸡。
扣在的蒸笼火煮熟，翻转，俗称“扣碗或碟鸡丁，鹅，猪肉扣除加白百合干海参在一个碗里。干一个共同的扣鸡（或白鲞扣鸡），猪肉。
嵌入式猪排肉和其他调味品嵌入荤腥或豆制品，冬瓜煮熟的食物。常见的东坡，腐烂，的八宝阿姨，鸭，鲤鱼嵌入式煎饼，肉，藏瓜
煲炖食物加调料搅拌出炉的，小火煮至熟的烹调方法，通常被称为“炖”共同的油焖笋，葱焖鲫鱼，干菜，毗邻猪肉
食品加水以小火煮炖很长一段时间，让煮熟的厨师烹调方法，通常称为“炖”。根茎拍摄
炖炖豆腐，雪里蕻炖豆腐，炒冰鸡，炖甲鱼，金，银蹄（火腿，新鲜的爪子和猪蹄爪炖），火腿肠，炖鸭厨师“库克说俗。加入酱油和盐，咸材料的煨。常见八种菜咸笋煮后，煮咸箭头，咸煮花生，猪肉皮，肉桂调味大料，辣子鸡肫豆豆，豆皮，煮熟的芋头菜心，盐水虾，咸菜煮乌克兰的鲤鱼肉骨头煮黄豆，五香煮鸡蛋。
邵燃烧庸俗的移动无处不在的酱油“烧”，“烧”，“红”，以区别于从“煮”熟的菜肴。通常扒鸡，红烧肉，红烧狮子头，红霉豆腐卤烤猪肉，鱼，豆腐酱蜗牛徐绍史景。
千臭泡菜炒豆和电路板炒萝卜炒，平眼豌豆炒，玉堂炒的的黄芽绍兴传统的烹饪方法，常见的烹饪韭菜炒鸡蛋，韭菜投机虾，竹笋，炒鱼，栗子炸鸡，角度麂肉炒咸菜。
烹调油，翻炒量的烧烤类食品烹调方法，通常被称为“炒作”。普通菠菜炒豆腐，炒鸡蛋，炒鱼。
油，卤水和烹饪食物，以达到熔化脆松口，俗称“脆”。常见的酥鱼酥，香酥鸭菜。
卤香料煮烧出来的汤肉汁，肉，家禽和其他食品烹调，通常被称为“卤素”。常见的卤煮豆腐，卤鸭及其他。
炸熘菜烹饪，和烹饪淀粉，淀粉的方法，习惯，锐嘉米醋，所谓的“醋熘这样，普通的醋熘野生稻，鱼和其他的头部和腹部醋。
而“炒”，“炒的烹调方法之间的石油生产是不到炸夏天，但有些比油炸，烤，常见的炒虾仁，爆鳝丝，爆辣椒。
夏油石油夏夏，水下，水下清煮新鲜的食品，油炸食品在热油中炸熟，投入沸水。普通机油夏季豆腐干燥的夏季春卷，夏虾丸，夏罗布蛋糕油的夏夏冰油，油夏兰花豆，切蜗牛
寒冷的冬天熟制禽肉腌制，冷冻食品不再是激烈的。常见的SVM冻结，配合肉类冷冻室，霞湖蟹。冒号。参数
新霉素食品放入容器，浸泡或煮熟的密封自然发酵的，庸俗的“模子”动画发霉，霉菌，熟，光发霉，其他咸发霉的。苋菜枝干经常发霉，发霉的萝卜，模具芽的发霉大豆模具面筋，发霉的千
BR />香港浸会一个特殊的卤汁浸泡和熟的食物，具有独特的风味。常见的霉苋菜梗卤浸会干豆腐，盐水浸冬笋，虾油卤虾油鸡浸鸡，俗称
常见的泡菜，腌鸭（蛋），培根
十二月冬季家禽胡椒粉，盐，腌制食品，干燥食品干燥，促进长期的方法常见的干蔬菜，竹笋，干虾，干鱼挂在通风的地方干，干食品在火上腊鹅，鸭蒸，腊猪。
在 />奶油酱或酱油浸泡过的食品，常见的可以吃生的或干的食物烹调后，常见的黄瓜汁，鸭，酱，埋地酒糟
变质的食物盖章密封，既吸取了酒，也方便存储。糟鸡，坏的干鱼
“萝卜肚醋鱼。早店主河埠头菜店
绍兴百年传统的“兰亭集序回家的头部和腹部，糖醋鱼的头部和腹部选择的裆主要材料，木制的船现在吃活鱼燃烧23公斤的重量，甜酱油，米醋，烹饪，深受顾客欢迎。同行的竞争力一般，一代又一代，成为一个家喻户晓的名字，绍兴菜，菜明亮的红色，头腩肉是积极的汤浓滑，味道鲜美，略带酸甜的食谱（中国财政经济出版社在1988年，下同）。??
清汤鱼圆，肉质细嫩，切粘性，而大体积水，弹性花鲢鱼材料。生产要求彻底“刮痧”肉质细腻“线”，“沙发”有柔刚，“梳状”天鹅绒“挤”无尾圈的全面整合的比例搭配得当的鱼酱和盐的水，调用这个菜的成功的关键。肉汤谷氨汤桤木，美味的，美味的白已知的中国菜所含的鱼
鱼和豆腐豆腐是一种微妙的东西，烧了鱼的味道渗透到美味的豆腐，吃更好吃的光。上传的中国菜。
糟溜的副产品酒糟酒的虾，其醇厚的味道，香，酒糟调味料，煮长的一道菜南美白对虾，鲜，香更糟糕吸引力的食欲。历史，独特的风味。的坏虾，新鲜的虾，烹入的坏汁，柔软防滑下降，中国的食谱上载。
绍虾球超过100年的历史，早期的虾雅堂，绍兴市，酒店房务菜肴。改进的厨师，打蛋机，改名为“邵虾。这个菜的关键是掌握火候，面糊油炸，形成良好的，因为我喜欢丝绸鸡蛋，丝绸，包装和浸渍焦糖虾，色金润滑脂，香港宽松的质地脆，淡蓝色的部分，甜面酱味道。中国的食谱上载。
清汤越鸡与著名的越南鸡汤。春秋时期，越国古都建在东部的卧龙山（现在的山楼）。据传说，王乐宫内往往是一些鸣禽手表设计为帝王嫔妃玩。后来，仔细流出民间一直受到了当地人民，纯种繁育，优良的食品鸡品种。民间更多地使用它油炸和吃掉了。其肉质细嫩，味道鲜美香脆的鸡骨头，汤清，绍兴传统菜肴。中国的食谱上载。熟
绍式小扣百年的历史，在绍兴兰亭家庭种植的蔬菜。猪肉煮，炸，蒸，鲜艳的红色，肉质脆嫩，但也不差，油而不腻。
圆通，韵达快递可以到潼南，我发过
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