那大盘鸡怎么做的呀？好吃吗？

　　希望这个可以帮的到你，不懂的还可以问我。
1. 鸡清洗净，剁成同麻将大小的块状。
　　2. 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
　　3. 土豆切成与鸡块大小相同的块状， 青椒和洋葱切块备用。
　　4. 鸡块和配料一起下锅爆炒。
　　5. 至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
　　6. 倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖20分钟
　　7. 焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
　　10. 再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

新疆的味道--大盘鸡
1. 材料:新鲜三黄鸡 土豆 干红辣椒 八角 花椒 胡椒 香叶 草果 孜然 盐 大葱 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮

2. 三黄鸡洗净（我爱用三黄鸡），切成小块，土豆去皮切成块，大葱切成段，大蒜去皮 干红辣椒用凉水泡软

3. 白糖炒的起咖啡色的泡了

4. 放进鸡块

5. 翻炒均匀

6. 加入干红辣椒 八角 花椒 胡椒 香叶 草果 孜然 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮

7. 继续翻炒均匀

8. 到鸡块有香味儿了成金黄色时，扔进土豆，加一点盐，炒均匀了

9. 就加水至淹没鸡块，大火烧开

10. 加盖中火开始煮

11. 土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐调味，稍微煮一下，就可以出锅了

12. 皮带面的做法： 1 冷水和面，和面时看面粉的多少放一些盐，要稍微软一些 2 面和好后，切成条，上面放一层油 3 醒30分钟，拉成宽面，一边拉一边在桌面上敲打 4 开水下皮带面，捞起过凉开氺

13.鸡吃到一半时，加皮带面，煮熟的皮带面非常有嚼劲，在鲜辣的鸡汁里一拌哪个美味啊，这后面的鸡汁拌面片是比前面的鸡肉还要好吃的。

14. 炒糖色时，必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦味。大盘鸡的口味偏重辣，麻辣味主要来源于指天椒和花椒，怕辣者可少放点。大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状，可使鸡肉和土豆的味道更佳。建议用宽面条拌汤汁吃，宽面条可吸收更多汤汁也更入味。不吃辣椒的可以少放，在新疆老板一般会问，要一般辣或特辣的。

特色
这道菜口感辛辣，汤汁厚重，香味浓郁
大盘鸡的做法
1.将油烧至八成热，将姜切成丝和红辣椒干和蒜末一起放入油锅内煸炒（一小会即可）
2.再加入八角、茴香翻炒一下，放鸡略炒一会
3.放入洋葱然后加酱油、盐、糖、番茄酱，加水（盖过锅内物品）加锅盖中火煮一会（不要太长）
4.放入土豆快，如果水快干了，可再加一些，
5.继续煮至土豆烂了即可放入青椒块，（这时的汤汁应该还有很多）放一些鸡精就可以装盘了。
<具体网站> http://home.meishichina.com/recipe-7965.html

1.鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
2.锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
3.另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4.放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
5.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
6.倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
7.炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
8.汤汁控制在你需要的程度
9.加味精或者鸡精
10.完成

好吃 1. 鸡清洗净，剁成同麻将大小的块状。　　2. 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。　　3. 土豆切成与鸡块大小相同的块状， 青椒和洋葱切块备用。　　4. 鸡块和配料一起下锅爆炒。　　5. 至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。　　6. 倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖20分钟　　7. 焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。　　10. 再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。