以下是我的一点思路：
1、蛋白质含量=（0.4/16%)/2=1.25mg/ml。由于取酶液1ml，即可知1ml酶液中含蛋白=1.25x1=1.25mg，因为反应10分钟形成了 20μmol产物，所以这1ml酶液的活力=20μmol/10min=2μmol/min，即2μ，故酶液的比活力=2μ/1.25mg=1.6μ/mg(Pr.)
2、通过前一问可知，每ml酶液的总活力=2μ，故100ml酶液的总活力=100x2μ=200μ。
求最大反应速率，应该先明确反应的特点：富马酸转化为苹果酸的反应可表示为：
F+H2O=M。因为反应底物其中之一为水，故是一级反应，满足v=k1·[S]，在工业条件下的试验可以认为是[S]>>[E]的情况，所以100ml酶液的最大反应速率由其所含酶量决定=100x2μ=200μ。
个人理解，谨请参考
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