为什么我做出来的蛋糕是这个样子，吃起来像大饼，没有像人家那样松软的说，、还有为什么我的奶油像水一样

我刚开始学做的时候，跟你做的效果几乎一样。显然是某些步骤你出错了。

一，蛋白你没有打发。鸡蛋的处理，要先将蛋黄和蛋白分开。在蛋白中滴两滴白醋。白糖分三次加入。每加一次就用筷子来打发蛋白，直到蛋白出现如图所示的效果为止：

二，将低筋面粉和蛋黄、牛奶、黄油、白糖、泡打粉混合，拌成如图所示：

三，将两个打发好的蛋白和面糊混合。

烤出来的蛋糕，能不能成为海绵状，关键是蛋白的作用，打发的蛋白有许多细小的气泡。而面糊就裹在这些气泡的周围。

以上三个操作，要注意搅拌的问题：搅拌时不要沿着一个方向搅拌，避免出现面筋。此外，一定要严格操作，不能偷懒，也不能完全想着靠泡打粉来起作用。那是不科学的。

之后就可以倒入模具中烤了。

至于奶油。奶油并不是我们常喝的牛奶，也不是块状的黄油。

奶油可以分为植物奶油和动物奶油。一般蛋糕店用的是植物奶油，比较便宜，也比较好打发。动物奶油比较贵，也不好打发。

打发奶油的方法很简单。将奶油倒入盆中，跟打蛋白是差不多的，不停的快速搅拌就行了。

值得提醒的是，奶油是没有什么味道的。为了使奶油有味，可以加一些白糖，或者香精、色素……当然，自己吃的话，加些白糖就可以了。

值得注意的是，奶油是不能入烤箱的。打发以后就可以直接食用了。

哇噻 跟我第一次做的一样 看来你还有很长的路要走 蛋糕配方错了 奶油买错了 制作顺序也错了

奶油不能烤的。后续裱花用

配比跟烤的时间等都有关系