您好，通常外面的馒头可能加入了增白剂或者增白粉之类的，而且酵母粉也可能回加入一些，但是这些不是让馒头变得很硬的原因，通常情况下，馒头在空气中失去水分过多，就容易变得很坚硬，所以湿度和温度是导致馒头变硬的原因，希望对您有用，望采纳~
这个不好说！通常（老家农村自己做的）馒头放在常温下是会变硬，如果你玉米面做的馒头会变的更硬。同时与气候也有很大关系，冬天时由于馒头有水分，冻着了就会变硬，特别是玉米面馒头更突出;夏天由于气温干燥，馒头失去水分，也变的特别硬。要是馒头再次变软，可在锅里放些水，将馒头放在笼上再蒸10分钟左右即可（类似于回锅一样）.
风干了呗。。没水分了，馒头干儿。。还记得小时候妈妈做的那些小面团儿，各种形状的，穿根儿线吊起来，，，贼硬！
呵呵 别担心 冬天粉很容易硬 我们做的时候也会这样 你只要拿回去老板会给你换的 这是因为蒸==--货的原因
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