淀粉在高温下会逐渐转变成碳燃点就会降低。还有，燃点不是烤糊的温度而是烤成灰的温度，当你用燃点的温度烤土豆的话你只会得到一大块焦炭，一般情况下，烤马铃薯的温度一般是180-150左右为最好而且要记得在烤盘里加点水否则必定烤糊。
红薯是由淀粉和大量的水分和其他成分组成，烘烤是挥发了许多水分。并且将淀粉中的水分也令其挥发了剩下了碳（就是红薯烤糊的黑褐色）。
烤箱的温度是箱体中心的辐射温度，可发热原件的表面温度会远远高于的。红薯若靠近发热原件很容易就超过250度的。
你是个2B，你其实可以去百度查的，为啥问我。
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