面发起来一部分，放到和面机里，放碱水，面粉，水一起揉好后，放到馒头机里成型，做老面馒头对和面机要求高，质量差的和面机和不动，乐陵市昌华机械厂的和面机和馒头机质量不错，适合做老面馒头
面发好了做的时候再兑碱水。
做老面馒头的全部过程，发面、兑碱、揉面、蒸，步骤超详细
山东老面大馒头，从起面到兑碱步骤详细易懂，想不会都难
