牛蛙火锅怎么做即入味又嫩滑

牛蛙火锅这种家庭小火锅在家做起来很方便，只需要在外面买包火锅底料，回家自己加工，再烫一些自己喜欢的配菜。我家人少，就懒得用电磁炉边吃边烫那么麻烦，直接把菜放火锅水里面煮好了一锅端省事。这时候稍微注意一下加菜的顺序，易熟的后放，跟做毛血旺差不多。 

火锅底料虽说外面超市都有现成的，但还是建议根据自家的口味进行些加工。牛蛙的腥味很重，除了料酒，需要额外加一些大蒜和姜片，这样熬制的锅底更适合煮牛蛙、美蛙之类肉类。      

用料          

牛蛙                     

腐竹                     

莲藕                     

大葱                     

香菜  （根据自己的喜好配即可）                     

火锅底料  一包                     

食用油                     

料酒                     

大蒜  一把                     

姜片    适量                     

火锅牛蛙的做法 ：         

1.所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下         

2.锅烧热后，加入适量食用油

3.烧热后加入火锅底料           

4.小火炒至火锅底料融化沸腾           

5.另取一只锅，将4倒入           

6.放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开           

7.依次放入莲藕、牛蛙、香菜           

8.待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹           

9.片刻之后，撒上香菜起锅            

小贴士：  我们吃火锅喜欢香油油碟，再加些蒜蓉、鸡精，大冷天吃这个再适合不过啦！ (本文转自 品略个人图书馆 http://www.pinlue.com/，转载请注明)

牛蛙火锅的做法
1.西兰花切好。

2.用盐泡着，去除里面的细菌。

3.玉兰片也用盐水浸泡

4.牛蛙洗干净，用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。

5.准备好大红袍火锅底料。

6.火锅里面下大红袍底料，葱和姜

7.放入牛蛙，倒入开水和盐

8.盖上盖子，煮熟了就好啦！

嗨呀，各位吃货们，是不是闻到牛蛙火锅诱人的香味啦？今天，小厨娘就要来揭秘，如何亲手制作一锅鲜嫩入味的牛蛙火锅，让你在家也能享受舌尖上的盛宴。
第一步，挑选新鲜的牛蛙，这是美味的关键。牛蛙的肉质肥美，嫩滑弹牙，选购时要观察牛蛙的眼睛是否明亮有神，身体是否活蹦乱跳。清洗牛蛙也是一门学问，要先剪掉牛蛙的指甲和后腿，再用清水冲洗干净，然后用盐水浸泡半个小时，去除身上的粘液和异味。
腌制牛蛙是入味的秘诀，这一步可不能马虎。准备姜蒜末、料酒、生抽、老抽、花椒粉，将这些调料和牛蛙一起搅拌均匀，腌制15-20分钟。腌制过程中，牛蛙会吸收调料的香味，待会下锅后才能更加美味。
火锅底料是牛蛙火锅的灵魂，我们可以根据自己的喜好选择不同的口味。可以选择清汤锅底，加入葱姜蒜、香菇、金针菇等配菜；也可以选择麻辣锅底，加入豆瓣酱、花椒、辣椒等香料来增加辣味。
牛蛙下锅煮制的时间很重要，煮的时间太短肉质会老，煮的时间太长肉质会变柴。下锅后，先用大火煮沸，然后再转小火慢煮。当牛蛙的肉质完全变色，并且用筷子轻轻一戳就能轻松穿透时，就可以捞出享用了。
蘸料也是牛蛙火锅的点睛之笔，可以根据自己的口味搭配不同的调味料。推荐一款万能蘸料：麻汁、香油、蒜泥、香菜，搅拌均匀。牛蛙肉蘸着蘸料，一口咬下去，鲜嫩弹牙，滋味无穷。
再给大家分享一个小贴士：牛蛙火锅的汤底还可以用来煮其他食材，比如蔬菜、豆腐、海鲜等。这样一锅火锅，不仅有鲜嫩的牛蛙，还有丰富的配菜，营养美味又解馋。