粽子可以分为哪几类，分别主要分布在哪些地区

粽子主要有甜、咸两种。

甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。

咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽（海南）、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异。

粽子主要分布地区：

广东地区

南方粽子的代表品种。个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

潮汕的粽子别具特色，其中一种叫“双烹”的粽子，是潮汕地区久负盛名的传统名小食。裹蒸粽是肇庆特产，人称“茶点王”，但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形。

广西地区

桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米；而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味；而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。

海南地区

与大陆北方的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中可放入咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉、鸡翅等作馅料。风味独具，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。[5] 

福州地区

福州的粽子可分为咸粽、原味碱粽、花生碱粽等，是端午节祭拜先人的供桌上必备主食。在绑扎方面讲究协调统一、大小一致，仅用一根绳成串绑扎，一般十个一串，头尾五个相互对称。

台湾地区

带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。

闽南地区

厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻。当然，也有蘸白糖吃的，那是白水粽。

无锡地区

无锡的粽子相较同为吴地文明的苏州，无论是包的方式还是用料等，都不是那么讲究，更没有那么精致。从包粽子的方法上看，无锡人包粽子更喜欢包小脚粽、三角粽等。用料方面，无锡普通百姓家庭吃的粽子多是赤豆馅、白米馅以及肉粽，这些馅料相对取材简单，保存时间也长。

湖南地区

湖南粽子(3张)

湖南汨历来以品种多、制作精巧而着称于世。汨罗的烧肉粽，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，油润不腻。

杭州地区

杭州粽区别于嘉兴粽与湖州粽，在外形、扎法上自成风格。其代表就是百年汇昌店的“塘栖粽”，主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。杭州粽蒸煮上也有独特手法，要求时间特别长，强调“千滚不如一闷”。陈国明《食汇昌粽子》诗：“斯文满口老冬烘，一世青衫不道穷。解得人间真味道，米家书画汇昌粽。”

宁波地区

浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。

湖州地区

浙江湖州，地处太湖之滨，自古以来就是有名的鱼米之乡。湖州粽子成枕头型，故得名枕头粽。也有人因为它颇具线条美，又小巧优雅，故称其为美人粽。

嘉兴地区

嘉兴粽子为四角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。

取真武山优质甜茶叶经煎熬取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富又适合糖尿病人食用。浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈、从古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥的传统习惯。《红楼梦》第六十二回等剧情中就曾多次讲到贾宝玉爱吃甜茶饭的情节。

北京地区

北京粽子是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形。北郊农村，习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅。

上海地区

沪式粽子吃口松软而味道浓烈，外形为底平，呈正方形、五角形：一角向上，其余伸向四方。沪式粽子品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。

传统特色店所供应的粽子则是"五花八门"，豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等。各类粽子从品种到外形，从口味到色泽都各不相同，大的广式裹枕粽450克一只，而迷你粽每只仅25克。

苏州地区

苏州粽子多为呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。

四川地区

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味独特。

陕西地区

蜂蜜凉粽子，是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。它形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。

豫西山区

槲坠是河南省鲁山县西部、西南部山区的特色风味小吃之一。槲坠是端午节的必备食品.是一种特殊的粽子.和端午节的历史一样优久。槲（音hu）包是用来之槲树的树叶，包小米或黍子、小豆、红豆、西豌豆（豆角籽），家境好一点的还要加上板栗和大枣；通过八道工序，在洗、搓、包、煮、蒸、捂加工下。《本草纲目》记载：槲叶，气味甘、苦、平，无毒，具有止血、止渴利小便的功效。一般采用内服：煎汤、捣汁或研末。外用：煎水洗。槲叶经过洗、搓、煮、蒸、捂后，在叶子的颜色上，变成了褐红色，气味上，变成了清香的味道。

粽粽家族大集合：粽子的分类与分布
粽子，这一端午佳节的传统美食，不仅承载着浓厚的文化底蕴，更是味蕾上的一场盛宴。粽子家族成员众多，口味各异，分布广泛。今天，我们就来一探它们的神秘面纱，看看粽子们究竟可以分成哪几类，又主要分布在哪些地区。
食材之争：甜咸之别
粽子界的第一场大战，无疑是甜咸之争。甜党们坚信，粽子就要软糯香甜，馅料中红豆沙、蜜枣、桂花等甜甜蜜蜜的食材缺一不可。而咸党们则主张，粽子本身自带咸香，加入鲜肉、咸蛋黄、香菇等咸鲜可口的配料，才够味儿。
形状各异：方圆之分
除了口味上的差异，粽子的形状也是千变万化。北方人偏爱方粽，方方正正，棱角分明，仿佛一个个小型的建筑物。而南方人则更喜欢圆粽，圆润饱满，古朴可爱，犹如一轮轮小太阳。
包裹之谜：捆法之别
粽子的包裹手法也是一大看点。北方粽一般采用柳叶或芦苇叶包裹，粽角呈三角状，扎粽子时要先用线绳绑牢粽角，再将粽子对折成三角形，最后用粽绳缠绕捆紧。而南方粽则大多采用竹叶或芭蕉叶包裹，粽角呈四角状，包粽子时先将粽叶卷成漏斗状，再放入糯米和馅料，最后用粽绳从上往下捆紧。
区域特色：南北风味
粽子的口味、形状和包裹手法不仅随着南北差异而变化，也呈现出地区特色的多样性。
北方粽：以北京、天津、山东等地为代表，粽子个头较大，甜咸皆有，但偏爱咸味。代表性的甜味粽有金丝小枣粽、桂花蜜枣粽，咸味粽则有北京豆沙粽、天津狗不理粽。
南方粽：以广东、福建、广西等地为代表，粽子个头较小，甜味为主。代表性的甜味粽有广东碱水粽、福建肉粽、广西龙舟粽。
客家粽：客家人的粽子独树一帜，粽身呈扁平的菱形，裹着独特的发酵糯米，馅料丰富，有咸有甜。代表性的客家粽有梅州长粽、惠州裹蒸粽。
其他地区特色粽：
湖州粽：浙江湖州一带的粽子，用菰叶包裹，形状细长，粽馅以鲜肉、咸鸭蛋和糯米为主，口味鲜香。
长沙口味粽：湖南长沙的粽子，以鲜肉、香菇、虾米等食材制成，粽子个头较大，口味偏辣。
海南粽：海南的粽子，糯米中加入了椰奶和椰肉，粽香中带着淡淡的椰香，甜味十足。
粽子家族庞大，口味、形状、包裹手法各不相同，不同地区的粽子呈现出独特的区域特色。这些特色粽子不仅承载着当地人的饮食习惯，更诉说着不同地域的文化风情。在端午佳节来临之际，不妨来一场粽子巡礼，领略粽子的万千滋味，感受中华美食的博大精深。

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