有可能是没有烤熟。
蛋糕是否已经烤成熟的判定方法
1、看。蛋糕表面金黄，顶部已隆起
2、摸。用手掌轻按蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部没有流动性
3、听。用手指轻轻按蛋糕表面能听到沙沙声
4、插。用竹签（或水果刀，牙签也可）插入蛋糕最高点，没有粘湿物。
还有蛋糕如果确实烤透了，那么出炉后还需要用力震一震。
不用加淀粉的哟。
有可能是你在搅拌面糊的时候搅拌过度出筋了
还有可能是你的面粉不对，应该用低筋面粉
额、加一小勺泡打粉也许会有帮助
对了，鸡蛋加不够也会出现你说的那种情况
除了温度的问题，
也有可能是面糊搅拌不均匀或是搅拌太久所造成的沉淀喔!!!
从材料上看，楼主做的事麦芬蛋糕吧，如果是请回复一下，到时再告诉你答案。
你的烤箱有没有设置成了上火？
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