红烧茄子怎么做好吃 红烧茄子的做法步骤图

红烧茄子的做法步骤

1. 圆茄子洗净切成大块。

2. 锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3. 炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4. 青红椒洗净，去籽切大片。

5. 小葱切碎，大蒜生姜切片。

6. 锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7. 挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8. 放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9. 倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10. 调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11. 放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

用料

主料

茄子

1个

辅料

青椒

半个

红椒

半个

蒜

6瓣

葱

适量

姜

适量

香菜

适量

食盐

2克

鸡精

1克

白糖

2克

醋

2克

老抽

5克

生抽

10克

水淀粉

10克

香油

少许

#鲁味红烧茄子#的制作步骤

1. 准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

2. 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

3. 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

4. 锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

5. 原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀

6. 倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀。

7. 淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

红烧茄子