求蛋炒饭的精髓步骤，饭店的炒的真好吃！

蛋炒饭（葵花饭）酒店、宾馆做法步骤：
主料：大米饭500g 鸡蛋2个
辅料：色拉油50g 小葱4根
调料： 盐适量 味精适量
火力：中火
准备工作：
准备好热的新鲜米饭，米饭要先弄散。准备两个鸡蛋，加入少量盐（味要淡），然后打散。葱切成葱花。
开始制作：
1、锅内放入色拉油，用中火把油烧热（油温要低）。用汤勺把油搅转，慢慢倒入鸡蛋（让蛋如小流水般流入锅中），汤勺一定要继续搅动，直到鸡蛋全部炒熟（刚刚炒熟最好）。
2、倒入米饭继续翻炒，炒匀、炒香后放入盐、味精、葱花，再翻炒两下起锅即可。
注意：
1、炒鸡蛋时主要是要把鸡蛋炒散成末，不成片状，不可太炒干。
2、米饭要适当硬点，不易太耙。
3、炒米饭要把握好程度，炒嫩不是很香，炒老又不好吃了，炒匀、炒香即可。
4、调料要放的轻一点。
5、初学者应该多做几次，慢慢掌握。
特点：
香糯适口，老少皆宜。色金黄、形如葵花所以又叫葵花饭。

本人系川派美食爱好者，这就是我做蛋炒饭心得，也是宾馆、酒店惯用的做法。
望采纳

先在锅里放点花生油加蒜头，再将一些饭倒进锅里不断搅拌，放点酱油及一些配料。等搅拌得差不多的时候将鸡蛋放进锅里一起搅拌，如果楼主喜欢吃辣的话也可以放点辣椒，这样比较入味可口的。最后再加点洋葱当做是做配料，搅拌得差不多的时候美味的蛋炒饭就可以吃了。

净锅下适量油，蛋调散下锅，锅里把蛋推散，剩饭下锅，饭推成散粒(很重要)，盐，味精，大把葱花，几滴香油，推匀起锅。