蒜是出锅的时候放，这样的菜有蒜香味！姜是炒肉类的东西是炸锅的时候用，防止沾锅！煎鱼的时候先用姜把锅底擦一下再到油煎鱼，你会发现鱼不掉皮哦！小窍门！送给你！ 谢谢，请采纳！
爆锅的时候放姜，快出锅的时候放蒜。健康角度，大蒜素不被破坏。
