油脂分为油和脂肪，其中油是指不饱和甘油酯，主要是出现在植物中；脂肪是指饱和甘油酯，主要是出现在动物体内；油和脂肪又都属于酯类，以上是我的理解。
酯：是指含有-COO-（酯基）的一大类物质。脂：一般来说是脂肪的的简称，是固体高级脂肪酸甘油酯。油：一般来说是液态的高级脂肪酸甘油脂。另外，生活中通常说“油”是指液态有机物。
