要看你验血的项目是什么，因为一般现在的体验常规验血会包含一个“血糖”的测定，而测血糖有两个指标，一个是空腹血糖，一个是餐后2小时血糖。
空腹血糖要求前一天晚上8点之后不能进食，这样测出来才准。
而餐后2小时血糖要吃过饭后2小时才能测，而且正确的话食入的葡萄含量还要确定，这个比较难做到，所以一般都是测的空腹血糖。所以验血前不能吃东西。
对检查肝功能没什么影响。
检查肝功能一般不会要求你一早去检查。应该说所有的验血项目里也只有查血糖的会要求一早去查，就是为了在保证空腹的同时，又不至于让人饿晕过去。
肝功能检测前只要不要吃有毒的东西，都不会对结果有啥影响。
而且如果肝功能测出来不正常的话，一般不会立即定性，医生会问你最近有没有服什么药（有些药对肝功能有影响），等去除所有干扰因素后才会确定。所以吃东西对肝功能没有影响。
另外，测血脂的话，会要求你前一天不要吃太油腻的东西，不然脂质代谢需要一定周期，会影响测得结果的准确性。
所以有些人为了逃避献血，会在前一天吃大量油腻的东西，以期望到时血脂不正常，逃避责任
防止吃的东西影响血液中的生化参数，以便更好的反映被验血者的正常值
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