红烧肉糖少了就不好吃，还很腻，糖一定要炒出糖色，注意别胡了，一斤肉得3两糖。生肉要整块先在水里煮六七成熟，用筷子扎能透就行，然后再切成小块，小一点块更好吃，锅内少放一点油，放糖炒出色（糖化了成金黄色），放入肉炒上色，再放酱油，注意不是老抽，炒一下加汤，再放一些料酒，大料，葱段，姜片，大火烧开，转小火炖40分钟左右，肉烂就行，挑出葱姜，再放盐，收汁，出锅前放味精（鸡精）、蒜末。
在电饭煲锅中倒点油，将油在锅中摇匀，在把没做好的红烧肉放入锅中，在倒点热水，不要太多，水只要肉的一半就好。可以在加点糖，加热5分钟，保温10分钟。应该就行啦。如果还不行，就在加热一下。
是油放多了吧？太油腻了 补救方法可以配干菜类 例如干笋，茶树菇之类的，这类菜吸油，如果你做的味道没问题的话，跟干菜配在一起会很好吃
先用水煮一下肉,烧开一会后把水面上的泡沫舀来倒掉,再烧,吃起来就不会油腻了.
放土豆一起烧,既吸油又好吃极了.记住,要把土豆烧软.
我流口水啦,星期六一定做去.
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