备料：煮熟的蚶子、利民辣酱、白糖、水淀粉、盐、料酒、干辣椒（嗯，就这些吧）
1、大火、热锅、少量油烧热！
2、放三四个干辣椒！和一饭匙白糖！ （这里辣椒基本只是好看，其实辣味基本进不去，白糖是一饭匙，不是调料匙！会掌握火候的就等上糖色，掌握不了的就放完别等，直接下一步）
3、放蚶子 （火一定要冲不然又出一大堆汤，后面蚶子出锅时，味道挂不上）
4、大火翻炒 （翻不动炒勺的，就用铲子翻吧）
5、翻炒十多秒后，就可以放盐、料酒了~翻两下·再放辣酱~~辣酱就大量吧~那东西不辣。
6、因为蚶子本身是煮过的，是熟的，所以这些调料翻匀后，也基本入味儿了~真正挂味的，是芡！！ 所以放不到一匙的薄芡就可以了！ 千万别多~ 挂薄薄一层就行了~
OK！ 出锅装盘·~愿意好看的~再弄点绿色菜叶放上~比较漂亮··
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