运费和运杂费，在做帐的时候咋么处理？纳不纳税？

你的问题没有说清是收取运费、运杂费？还是支付运费、运杂费？
如果是收取运费或运杂费，已经营改增的交增值税，税率为11%。
借：银行存款 等
贷：主营业务收入 / 其他业务收入
应交税费—应交增值税（销项税额）
如果没有营改增，交营业税，税率3%，还有附加税（营业税的12%）。用收入直接乘以税率就行了。
借：银行存款 等
贷：主营业务收入 / 其他业务收入
借：营业税金及附加
贷：应交税费—应交营业税
如果是支付运费和运杂费，可以计入采购物资的成本。不需要交税。如果运费能取得增值税专用票，可以按票面税款计入增值税进项，用以抵扣销项。
借：原材料 等
应交税费—应交增值税（进项税额）
贷：银行存款 / 应付账款 等
如果没有取得增值税票，全额计入采购成本。

如果属于销售货物收取的代垫运费，不需要纳税：
借：库存现金/银行存款
贷：应收账款

如果属于销售货物收取的不符合代垫运费条件的，需要纳税：
借：库存现金/银行存款
贷：主营业务收入
应交税费——应交增值税（销项税额）