沱茶保质期是多长时间

下关沱茶中的熟茶是一种后发酵茶，茶叶中的黑曲菌和酵母菌等微生物，在一定的温度、湿度条件下会不断生长、发酵，逐渐变成茶红素和茶褐素，产生一些对人体有益的成分，具有降血脂、血糖等保健功能。 所谓的越陈越香，其实说的是沱茶中的生茶转化为熟茶的过程。一般有两种方法：一种是用渥堆工艺，即人工发酵的方法，用较短的时间达到茶叶陈化的目的；二是在良好的保存条件(干仓)下自然存放，达到茶叶陈化的目的。但后一种陈化的方法所需时间较长，但汤色、香香、口感滋味均比渥堆发酵的要好些。陈放5~10年的茶开始出现甘酵之气，所以才有越陈越香之说。 任何食品都有保质期，茶也是如此，沱茶保质期为36个月。但具体保存时间多长时间为佳，应当根据保存环境的温度和湿度来定。下关沱茶以5年至7年为佳，在这发酵期内，冲泡后的茶口感醇和，香气也浓郁。保存期最多20年为限。超过这个年限后，茶就会失去食用功效。

一、普洱茶到底有没有保质期？
普洱茶具有越陈越香的特质，也就是说，随着时间的增长，普洱茶的内含物质会进行转化，使茶品本身的香气、滋味、口感好转，特别吸引人。

存放一定年限后的普洱茶，经过长期的后发酵转化作用，已经褪去苦涩，茶性变得平和，入口醇和绵厚，带樟香兰香，层次变化丰富，这也是普洱茶比较迷人的魅力之一。

所以，只要保存得当，普洱茶是可以“越陈越香”的，基本上没有“保质期”一说。

▲52年甲级红印·越陈越香的经典代表

二、下关沱茶的“36个月”保质期是怎么回事？
很多茶友，尤其是经常喝下关沱的老茶友都会发现，06年之前的下关沱茶，无论是盒装还是便装，大多数都在包装上标注有“36个月”的保质期。这是何缘故？

▲05年下关FT沱茶

原来啊，普洱茶作为一种特殊食品，在厂家生产时，一定要注明生产日期、保质期等必要标志。尽管普洱茶可以长期存储是基本常识，但为了生产需要，厂家还是得注明保质期。

当时，下关茶厂在生产沱茶时，按照当时的国家生产标准，最终将下关沱茶的保质期标明为“36个月”。时过境迁，如今很多沱茶又将保质期更改为“越陈越香”，这才是符合自然规律的。

一般像沱茶、黑茶之类在包装上会标明适宜条件（防潮、低温、避光等）下可长期保存。但这个长期到底是多久，目前尚无定论。这类茶存储时有个成熟的过程，而使得品质上升，故有越陈越香的说法；至于保存期最多20年为限，觉没有这种说法，至少没有哪位专家这么说过。有的黑茶保存三四十年，口感很好，且奉为珍品。当然时间太长了，比如上百年，成熟后肯定品质也会有衰退的过程，但也不至于完全失去食用价值。

任何食品都有保质期，茶也是如此，沱茶保质期为36个月。但具体保存时间多长时间为佳，应当根据保存环境的温度和湿度来定。下关沱茶以5年至7年为佳，在这发酵期内，冲泡后的茶口感醇和，香气也浓郁。保存期最多20年为限。超过这个年限后，茶就会失去食用功效。