管理吧台的基本原则？

吧台规章制度
　　1；必须虚心听取，绝对服从《先服从，后投诉》；　　2；上班时要提前5分钟。不迟到，不早退。不矿工，有事提前请假；　　3；注意吧台卫生和个人卫生，保持吧台内部清洁；上班要穿统一制服，不留长发长指甲；　　4；有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开；　　5；上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中；　　6；除吧台人员，其他一切与工作无关人员严禁进入吧台；　　7；在吧台内站立要端正，不准背对着客人。不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下；　　8；每日上班之前检查货物，备货。没有的东西下班之前做好交接。　　9；早班上班之前检查电源。保证操作的时候不出现在任何差错；　　10；晚班下班之前，认真仔细做好盘点工作，库存与盘点需相符；检查有没有什么要采购和　　用完的，写在交接本上。关掉设备电源和煤气；　　11；吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守；　　12；严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费；用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯；　　13；严格执行凭单出品制度，每日电脑小票必须进行清查，核对汇总；　　14；不准偷吃偷拿吧台的东西，不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗；　　15；保护店里的设施，要爱店如家。不铺张不浪费不损坏；　　16；团结一致，齐心协力。不的诽谤他人；　　以上条例希望大家能够遵守违反者按公司制度处罚.

基本也是根本得原则就是管理好。制度是管理的基础，好的制度决定管理的高度。所以制定规则显得很重要。一些基本的比如考勤制度，要求吧员准时上下班，迟到早退请假的相关处罚和事宜。形象规范，服装，外形等的相关要求，因为人员形象同时也是店的形象。行为规范，对待客人需要的良好服务态度。责任制度，对于一些突发事故需要落实责任到个人。还可以设定奖赏制度等。根据具体情况可具体调整。

烟酒不可代人买 不可掉换假烟假酒不可借吧台所有 所买物品