A、动植物的呼吸吸入氧气呼出二氧化碳，有新物质生成，属于化学变化；海水晒盐是指水分蒸发过程，属于物理变化，故A错；
B、点燃蜡烛生成二氧化碳和水，有新物质生成属于化学变化；食物的腐败有菌类物质生成，属于化学变化，故B错；
C、汽油挥发只是状态发生了变化，并没有新物质生成，属于物理变化；光合作用是以二氧化碳和水为原料，生成氧气和有机物，属于化学变化，故C正确；
D、铁的生锈生成了一种红棕色的新物质铁锈，主要成分是氧化铁，所以有新物质生成，属于化学变化；干冰汽化是由固态直接变为气态，没有新物质生成，属于物理变化，故D错．
故选C．
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