桶蒸10斤以上糯米有什么决窍,怎样才能蒸出又软又糯的糯米饭,还有除了糯米能和什么蒸着才好吃

教你一样马来西亚式的糯米饭，中国如果有的话就无视我吧... ^^
首先准备材料是：

糯米 （在你要煮的前一晚用水泡过）
小虾米 （泡过洗干净）
香菇 （泡过切成丝或切丁，个人觉得切丝好吃点）
小洋葱 （剁碎）
肉 （切丁，切多大多小个人喜好）
黑酱油
生抽

准备好后开始做了：

首先起锅，用适量的油先把小洋葱爆香直到金黄色后把它捞起来沥干油。然后晾在一边。
接着留下的是爆小洋葱的油。再把小虾米放入爆一爆。
接着再放入香菇和肉丁。炒至肉差不多熟后，把沥干水的糯米放入一起炒。
不用炒太久，觉得锅里的精华全都包着糯米粒就可以加黑酱油再把糯米和黑酱油炒均匀。
（注：黑酱油的量只需要够把糯米看起来巧克力色就可以了。）
再加入生抽调味（这个看个人口味），然后熄火。
好了，这样就一切准备就绪了。
现在用个蒸东西的盘，把盘子轻轻的抹一抹油，然后把刚才炒过的糯米平铺上去。（记得要铺平）
然后加入一点点水。按比例来算的话，就一斤糯米大概半杯水吧。喜欢吃软点的朋友就多加一点，喜欢比较结实口感的朋友就加少点。
然后用筷子在糯米上随意刺洞。（这个原理不知道怎么解释，照做就好，呵呵）
这样就可以开始大火蒸了。蒸到糯米饭熟就可以了。

这就是马来西亚个人比较喜欢的小吃，可以试试。

糯米记得一定要先泡最少10小时以上，知道一捻就能成粉末那种，泡好后沥干水放木桶里面，开火蒸就可以了，记得米里面就不用再加水了哦，这样蒸的时候就会松软可口了

在饭上放一点点盐蒸出来的饭会很白呦，我一般都是米多少水多少的。在糯米上放点玉米粒去就最好了，蒸出来的米饭甜甜的，很好吃

米淘洗干净泡6小时（冬天8-12小时，天越冷时间越长）装的时候记得中间高四周低像小山一样，大火蒸8-10分钟（看米的多少，10斤的话6分钟就好了）揭开盖子均匀的撒半碗水（250克左右）然后大火再蒸8-10分钟就好了。我奶奶做酒就是这样蒸的，米超软糯。