如果在油温升高时，先放豆瓣酱，后放排骨，炒的时候易糊锅，所以最好是先炒排骨，炒的同时加料酒，待水分炒干时再放豆瓣酱，这样既容易上色，还不易糊锅，也可以在水分炒干时，加白糖或老抽，对上色都有帮助。
应该在油温热时放，可以提升
