为了保证贝类卫生质量，保障消费者得到优质、无污染的贝类，优质贝类产品的生产及销售必须符合《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国海洋环境保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》及其他法律、法规的有关规定和检测指标。优质产品的外形、肉质、营养价值和口感等各方面，都应满足消费者对高品质的需求。根据国家《贝类生产环境卫生监督管理暂行规定》，养殖水环境质量和贝类卫生质量应符合国家有关标准。贝类必须在良好的卫生条件下进行包装和运输，包装材料和容器应有效保护贝类不受污染和损坏，重复使用的包装物应容易清洗和消毒。养殖和捕捞贝类的生产单位和个人，必须保持生产区域的环境清洁。
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