意大利摩卡壶是于1933年问世的，它的结构从无改变，但外观造型和使用材质却不断在变化。最早的摩卡壶是铝制的，但铝容易与咖啡中的酸起作用，产生不好的味道，后来逐渐改为不锈钢甚至部分用耐热玻璃来制作。近年來摩卡壶的外型设计愈來愈多样，令许多人爱不释手，禁不住要买几个放在家里，不但实用又可兼装饰品，一举两得。使用意大利摩卡壶沖泡Espersso与蒸气压缩机的原理相似，只是意大利壶沖泡的量不大，适合个人使用。 步骤一 把热水注入下杯中，直到安全活塞的高度。 步骤二 在滤器中加入足够的咖啡粉直到顶端后，以刀缘或汤匙任咖啡粉顶端抹平，但不需填塞太紧，以免水透不过去。 步骤三 旋紧上杯，以中小火加温。当水温够时，摩卡壶会发出嘶嘶声，表示壶內的水正向上冲，咖啡也快煮好了。 步骤四 移去酒精灯，将煮好的咖啡倒入瓷杯中。
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