用奶锅加热，生牛奶加热煮沸后在表面会形成一层黄白色的奶皮，如果奶皮较稀，则肯定是加了水的。
煮沸后试饮一下，如果味道较淡，肯定也是加了水了。
还有就是观察，如果在瓶内明显看到有分层状况，也是加了水了
也可以滴一滴在桶盖子上，如果迅速散开，且有白絮状物也可以是加了水了，纯奶滴下来是很浓厚的。
1.在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底为好，浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
2.将奶煮开后，表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。凡颜色、气味和状况异常的牛奶，不能食用。
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