1、采用茶叶保鲜库，密封低温冷藏。
2、采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8－10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15－20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。
3、经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
一般刚采摘的茶叶要先炒好再冰封.那样茶拿出来泡会更好醇香.
茶叶采摘回来，都是直接炒制成毛茶，新鲜的茶叶没办法存放。
想学制作茶叶，可我做了一锅了，拿着喝了下涩大的怎么回事
去我们茶学院网站上看看把，茶叶类的知识很齐全。能学到很多东西
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