为什么吃素不能吃韭菜和大蒜

1\大佛顶首楞严经 解释:
十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离。
此乃第一清净明诲
“ 是诸众生求三摩提，当断世间五种辛菜。是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，纵能宣说十二部经。十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离。诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻。常与鬼住。福德日销。长无利益。是食辛人修三摩地，菩萨天仙，十方善神，不来守护。大力魔王得其方便，现作佛身，来为说法，非毁禁戒，赞淫怒痴。命终自为魔王眷属。受魔福尽，堕无间狱。阿难。修菩提者永断五辛。是则名为第一增进修行渐次。”
《楞严经》中佛告阿难：… …是诸众生，求三摩地，当断世间，五种辛菜。是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙、十方善神，不来守护。大力魔王，得其方便，现作佛身，来为说法，非毁禁戒，赞淫、怒、痴。命终自为魔王眷属，受魔福尽，堕无间狱。
五辛有强烈秽臭气味，令食者发淫增恚。这样的人，即使有智慧辩才，可以宣讲诸多经论，但十方善神，嫌其臭秽之气味，尽皆远离。但诸恶鬼等，喜其气息，常来其处。天长日久，福德日渐消损。即便修学佛法，菩萨及诸般护法善神也不来守护，如此，哪能得到佛法的利益呢？不但如此，还可令大力魔王，得其方便，变现佛菩萨的形象，为其说法，诋毁戒律，赞叹三毒等烦恼。此等人命终，便成为魔王眷属，福报受尽，堕无间狱。

2\五辛，《楞伽经》云：葱、蒜、韭、薤、兴渠。五辛过患不一，若熟食，则壮相火，发淫念；若生啖，则动肝气，增嗔恚。佛智所鉴，不爽毫厘，物性必然，宜敬信而戒之。这里说明了五辛的种类，食之有两种过患：一者、如果熟食，易动相火，助发淫念；二者、如若生食，易动肝气，令人发嗔恚。淫欲，五戒之一；嗔恚是三毒烦恼。都是修学路上的最大障碍，故宜深戒之。

因为吃素食的“五辛”会引发禅坐中的不安宁。证明这五种东西会干扰人的心，对修行不利。

韭菜,大蒜,洋葱,大葱,姜统称为"五辛",它们都是刺激性食品;
违背佛学的基本原则,并且对修行之人有很多不良的影响