你好，一般面包最适中的含水量普遍认为是65%，该含水量制成的面团软硬适中，不过还要注意两点，一点是不同种类的面包有不同的含水量，硬包可能55-60%含水量，恰巴塔这种面包含水量可以达到90%，所以具体还是要看你的面包性质，其次就是面粉的品质，举个例子，行业常用的是金像面粉做面包，而王后粉的吸水性就要比金像好很多，还有金焙的面粉吸水性更强，这些都是因为不同品牌的面粉蛋白质含量不同所导致的，可以看看Omick，给你最专业的解答
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