鸡蛋怎么煮外壳坚硬？

用室温水泡鸡蛋半小时。

在煮鸡蛋的时候一定要冷水入锅，因为这样才能保证蛋壳煮出来之后能保持完整。水量差不多没过鸡蛋就可以了。

另外在煮的时候可以先开大火，将水烧开之后，再把火关小一点，这样既能够保持蛋壳不被大火煮裂，还能够将温度控制在一定的范围内，煮出来后才会更加的鲜嫩。如果用户喜欢吃溏心蛋或者比较嫩一点的蛋，可以在水煮开后再继续煮大概8到10分钟的样子，这样煮出来的蛋就会是刚好凝固，或者是还有一点未凝固。

扩展资料：

注意事项：

如果鸡蛋煮过了火，在蛋黄表面会有一层灰绿色，这样的鸡蛋难以被人体吸收。科学的煮蛋时间，是鸡蛋洗净下入冷水下锅，中火烧至水开后，再煮3分钟。

煮好的鸡蛋剥皮时候，经常碰到蛋清与蛋皮相粘连不容易剥离的情况，这种情况叫护皮。解决护皮十分简单，只要将煮鸡蛋改成蒸鸡蛋即可。一般来说等蒸锅上汽之后，再蒸5分钟，鸡蛋就熟了，放量之后剥皮也不粘连。

参考资料来源：百度百科-煮鸡蛋

加些食盐和小苏打会使蛋壳变硬

冷水下锅,使内外受热均匀,防止破裂

盐和小苏打使蛋壳的密度变小,从而达到蛋壳坚硬的目的

生鸡蛋用粗针管把蛋肉抽干净,然后到河边去挖超细的黏土和匀注如入蛋内,等里面的水干了那鸡蛋外客就坚硬了!

你可以试验下以下多种方法~卡卡

1。中火煮7-8分钟

2。加石灰/ 白云石/ 白垩/ 贝壳等碳酸钙含量高的原料

3。鸡蛋外裹一层面粉/面包粉……

用小火，等水开了再煮2分钟。然后把火关了，闷5分钟。切记：水要浸没蛋