怎样使做出的面包更松软？

主料：高筋面粉300g、鸡蛋清25g

调料：食盐4g、淡奶油85ml、元贞糖55g、乳酪牛奶100g、奶粉18g、黄油15g、酵母(干)3.5g

1、盆里放入高筋面粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。

2、所有材料放一起揉成团。

3、将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。

4、将发好的中种面团撕成小块，加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、酵母1克、奶粉18克。

5、放入面包机里，选择8发面团的程序，让面包机自动揉面15分钟。暂停面包机，放入黄……

6、再启动面包机揉15分钟，面包机自动停止揉面。揉好后的面团可拉出大片薄膜状。

7、再次暂停面包机，将面团取出分成三份150克一份的面团，再分成三份约50克一份的面团，一共6份面团，揉圆放一边松驰10分钟。

8、松驰好的面团碾成长舌状。

9、再由上往下卷成圆柱形。

10、大面团放入在吐司盒里。

11、发至七分满。

12、小面团放进小吐司盒里。

13、发至七分满。烤箱预热180度，最度下层上下火40分钟。约10分钟时见表面上色后及时加盖锡纸，两个吐司烤好后均要立刻倒出模子，在网上放凉。

14、成品。

在和面的时候加入软化的黄油，烤出的面包就会很松软了，具体做法如下：

需要提前准备的材料有：面包粉260g、面粉60g、黄油30g、糖粉65g、食盐2g、酵母粉4g、全蛋液60g、纯牛奶150g、白芝麻少许。

1、首先将牛奶、蛋液放入面包桶内，并且放入面粉、糖、盐和酵母粉。

2、安装好面包桶，选择imix揉面15分钟，加入软化的黄油，再揉一个程序。

3、取出面团，此时的面团可以拉出大片薄膜。

4、收圆面团，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。

5、等面团发酵至原来的2-2.5倍大时即可。

6、取出面团，按压排气，分割为12等份、滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

7、取一份面团按扁、擀开。

8、翻面、压薄底边卷起来。

9、接口处粘紧，搓一下。

10、依次擀卷完毕，搓长。

11、取3份，交叉放好，编成辫子。编的时候要松紧一致。

12、编完后捏紧两端。

13、摆入烤盘，辫子之间要留出发酵、涨发的空间。

14、盖保鲜膜醒发至原来的2倍大。

15、刷一层蛋水液，撒白芝麻。

16、放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，烘烤20-22分钟。（表面上色后加盖锡纸）。

17、面包出炉，晾到手心温度即可食用，此时面包会非常松软。

做出的面包更松软的方法：

用料：高筋面粉300克、纯牛奶140克、酵母(干)6克、鸡蛋1只、白糖60克、盐3克。

1、加入140g的牛奶。

2、加上鸡蛋，在对角线两端分别加上糖和盐。

3、再加上300g的高筋面粉，最后在粉堆中间撮一个小洞，倒上6g的酵母。

4、装好面包机，准备工作。

5、开启面包机，设置好参数就可以工作了，在第一声蜂鸣时加入蔓越梅干。

6、最后经过3小时22分完成面包。

7、吃起来软软的。

松软面包做法

食材明细

高筋面粉500ml

鸡蛋2个

牛奶120ml

食用油10g

盐8g

酵母5g

蜂蜜5g

白砂糖20g

步骤

1.面包机配备的量杯和量勺。

2.按照配料表，先放入鸡蛋、牛奶、盐、糖，油等液态材料，然后放入高筋面粉，在面粉上挖个小窝，放入酵母，再用面粉盖上。

3.面包机和面30分钟。

4.面和好后，要用手再揉10分钟。

5.可以借助擀面杖来揉面。

6.揉好后，将面包机中的搅拌刀取出，放入面包桶中。

7.发酵1小时。

8.面团发至两倍大。

9.取出整形。

10.切成等份。

11.用擀面杖伽擀成饼。

12.用叠被子的方式反复擀几遍，这样做出的面包更松软可口。

13.整理好后，盖上保鲜膜，继续发酵20分钟。

14.准备蜂蜜水。

15.发至近两倍大时，在面包表面刷上蜂蜜水，蛋液也可以，放入烤箱，观察好火候，在成型后，拿出来可以再刷一次蜂蜜水，这样表皮不会太干。

16.出炉开吃了。

需要注意这几点：1、盐和酵母不能同时放、2、揉面团的水温不能太高、3、揉面团时，酵母要等面团揉会儿后再放，不然酵母会过快发酵、4、烤面包时烤箱的温度控制在160-220度之间，烘烤时间在20-35分钟之间即可