面包怎么做好呢？

如果吃得快就用直接法做，吃得慢就用汤种、中种、液种来做，另外，做得块头稍微大点儿，对延缓老化也有帮助。

直接法是做面包最常用的方法，是把原料一次性搅拌成团至需要的状态后直接开始发酵，发酵时间短，能直接体现面包风味，但是老化得比较快。

加汤种（往面粉里加开水，淀粉因膨胀变成糊状，这样的面糊即为汤种）后，可让面包变得柔软，也可适当延缓老化。

中种是把面粉和约为此面粉量60%的水及全部干酵母放在一起搅匀后制成的面团，待其充分发酵后加入其他原料，搅拌至需要的状态，松弛一定时间后分割整形。做中种面包需要经过两次搅拌，过程比较长，但发酵时间灵活。中种面包比直接法面包体积大、组织柔软，老化相对比较慢。

液种是把面粉和跟面粉等量的水加少量干酵母放在一起教育后制成的面团，待其充分发酵后加入其他原料，搅拌至需要的状态再次发酵。液种面团发酵耗时较长，但可通过冷藏发酵控制时间。液种面包组织柔软细腻，老化得较慢。

比如做500克液种面包，配方可参考：75克面包粉、75克水、0.5克耐高糖干酵母搅匀成液种，搅匀后发酵至内部起泡，移至冷藏室低温发酵16小时以上。液种制成后用全部液种、175克面包粉、3克耐高糖干酵母、38克砂糖、3克盐、10克奶粉（如果不喜欢可不加，但不可以面粉代替）、20克蛋液、65克水搅拌成光滑的面团。机器搅面约10分钟后加20克软化黄油，手揉约15分钟后添加。揉到能抻出偏薄、韧的面膜开始发酵走正常的操作程序。之后烘烤可放在面包机里烘烤，也可以去除分割、擀卷放在模具中最后发酵成熟，以烤箱烘焙。

一、制作白脱咸面包
用料{按投放顺序}：
1、牛奶190ml（或水3/4杯）、盐1.5小勺、糖1大勺、奶粉2大勺（无牛奶则4大勺）、鸡蛋1只（预留少许蛋清）
2、黄油30g、食油2大勺（无黄油则4大勺）
3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯）
4、干酵母（马利牌）1小勺、改良剂0.5小勺
面包机设定：菜单——1P（2：50）
烧色——浅
重量——700克
二、制作甜面包
用料{按投放顺序}：
1、水3/4杯、盐0.5小勺、糖2~4大勺、奶粉2~4大勺、鸡蛋1只（预留少许蛋清）
2、黄油15g、食油2大勺（无黄油则3大勺）
3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯）
4、干酵母（马利牌）1小勺）、改良剂0.5小勺
5、葡萄干2~3把
面包机设定：菜单——4P（2：40）
烧色——浅
重量——700克
三、注意事项
1、干酵母必须放在高筋粉中，不能直接放入牛奶或水里。
2、揉面时，注意面团干湿程度，既要成团，又稍有拖滞。
3、烘烤时（约剩余20分钟），刷上蛋清。
4、烘烤结束，立即取出面包桶，否则电热棒余热会继续烤。冷却几分钟倒出，过早倒出容易变形，过晚桶内会潮湿。
5、冷却后装入食品袋，保持松软。

面包怎么做好呢？谁说现在市面上的面包各种各样五花八门？都逃不过，化学一类的添加剂，看着好看，长期以来是对人体有伤害的，最好的办法在家自己做，打两三个鸡蛋，500克面粉，再加一两糖酵母粉，通过发酵自己做出来的面包，那才叫真正的好吃，健康有营养，百吃不厌

你多少面粉放30克的酵母？明显的你面包发大了，一般面包发酵至多两个小时，正常是70分钟左-右，温度33-38度，湿度65%-70%