正宗四川干锅鸡的做法

食材：土鸡500克，土豆 200克，花椒10克，干辣椒30克，蒜30克，生姜30克，香菜30克。

1、将童子鸡洗净后剁成块状。

2、放入盆中，倒入大喜大烤肉酱用手将其抓匀。

3、放入冷藏室腌制30分钟。

4、大葱洗净后切成大段，平铺在电饭锅底部。

5、再在葱段上码放一层姜片。

6、把腌制好的鸡块，鸡皮朝下依次码放在姜片上。

7、盖上电饭煲的盖子，选择煮饭键。

8、20分钟后，按保温键将锅盖打开，接着用筷子将葱姜上的鸡块翻个面，盖上盖后再次按煮饭键，总共重复进行3次翻面即可。

9、做好的干锅鸡随吃随盛，剩余的放在煲内保温。

准备材料：鸡腿2个、青蒜2颗、洋葱100克、胡萝卜50克、青椒50克、小米辣2个、姜片3片、蒜2瓣、盐10克、糖20克、料酒10克、白酒5克、蚝油10克、老抽3克、淀粉5克、油70克

1、首先用鸡腿去骨，如下图所示：

2、切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3、配菜改刀备用。

4、锅里放油烧热，放入姜片炒香。

5、放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味。

6、放入适量水，大火烧开，中火炖熟。不要把汤汁收干，要留些汤汁。

7、另外用一个平底锅，放油烧热。

8、之后放入配菜煸炒。

9、煸炒至配菜断生。

10、放入做熟的鸡肉和汤汁，中火烧2分钟。

11、最后撒些青蒜叶子、蒜末和小米辣即可。

用料

主料：鸡腿2个、青蒜2颗、洋葱100克、胡萝卜50克、青椒50克、小米辣2个

辅料：姜片3片、蒜2瓣、盐10克、糖20克、料酒10克、白酒5克、蚝油10克、老抽3克、淀粉5克、油70克

干锅鸡肉的做法

1.

鸡腿去骨

2.

切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3.

锅里放油烧热，放入姜片炒香。

4.

放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味。

5.

放入适量水，大火烧开，中火炖熟。不要把汤汁收干，要留些汤汁。

6.

另外用一个平底锅，放油烧热。放入配菜煸炒

7.

煸炒至配菜断生

8.

放入做熟的鸡肉和汤汁，中火烧2分钟就可以了。

成品图：