羧甲基纤维素钠有什么功效及用途？

羧甲基纤维素钠CMC可以代替琼脂、明胶等食品胶用于食品工业中，主要起增稠、持水、乳化、改善口感、稳定等作用。添加食品级羧甲基纤维素钠CMC能够降低食品的生产成本，并且可以提高食品等级，延长保质期。

羧甲基纤维素钠CMC在食品工业中国内首先将其用于方便面的制作，随着我国食品工业的发展，羧甲基纤维素钠CMC在食品生产中的应用途径越来越多，不同的特性起到了不同的作用。

在食品中羧甲基纤维素钠CMC可以应用于饮料行业，例如在豆奶中，可以起乳化和悬浮的作用。使用量一般为0.3%-0.5%。在冰激凌中使用，可以提高冰激凌的膨胀度，改进溶化速度，并可以在运输和存储过程中控制冰晶的大小和生长，使用量按照总量的0.5%配比。在面包的生产中应用，可以使得面包的蜂窝均匀，减少掉渣，体积增大，同时还有保温保鲜的作用。羧甲基纤维素钠CMC添加到面条当中，使得面条有韧性，耐煮，口感好。羧甲基纤维素钠CMC还可以用作啤酒的泡沫稳定剂，使泡沫丰富持久，改善口感。CMC还在水果，蔬菜以及茶叶的保鲜，和酱油、果冻和果酱中广泛应用。
羧甲基纤维素钠在陶瓷中的应用分两种，第一种是应用在陶瓷胚体中。第二中是应用在釉浆中。首先说一下胚体中的应用。

陶瓷胚体主要以粘土为主，用石灰石或白石还有长石等熔剂制成，这些晶体结构的体系加入具有线性分子结构的有机高分子化合物羧甲基纤维素钠之后。在胚料的加工过程中、CMC分子杂乱交错成网状结构。同时，因氢键和分子的范德华力，在泥料粒子表面形成水化膜，所以增强泥料的可塑性和胚体的粘结强度。羧甲基纤维素钠在胚体中的用量为0.05~0.20%。在胚体烧结后，不留残渣，不产生气泡，适合吸水率较小的瓷质砖和抛光砖和玻化砖使用。

羧甲基纤维素钠作为胚体增强剂时，要求其聚合度较高，取代度适中，分子链耐磨性强，粘结力强，其水溶液稠度高，还有一定的抗酸、耐盐的能力。

羧甲基纤维素钠具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用。

1、它工业中的应用：在洗涤剂中，CMC可用作抗污垢再沉积剂，尤其是对疏水性的合成纤维织物的抗污垢再沉积效果，明显优于羧甲基纤维。

2、羧甲基纤维素钠在医药行业的用途：在医药工业中可作针剂的乳化稳定剂，片剂的粘结剂和成膜剂。

3、CMC可用作涂料的防沉剂、乳化剂、分散剂、流平剂、粘合剂，能使涂料的固体份均匀地分布于溶剂中，使涂料长期不分层，还大量应用于油漆中。

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扩展资料：

注意事项

羧甲基纤维素钠水溶液假如长期寄存，既会影响羧甲基纤维素钠的胶粘功能和稳定性，也会遭受微生物和虫鼠的损害，然后影响质料的清洁质量。

可是，有的增稠剂是淀粉水解发生的糊精、改性淀粉等，它们自身无毒无害，但和白糖相同简单升高血糖，乃至也许致使更剧烈的血糖反响。

因而，在采购无糖商品之前，必定要看清配料表，防范增稠剂对血糖带来的影响。

参考资料：/baike.baidu.com/item/%E7%BE%A7%E7%94%B2%E5%9F%BA%E7%BA%A4%E7%BB%B4%E7%B4%A0%E9%92%A0"target="_blank"title="羧甲基纤维素钠-百度百科">羧甲基纤维素钠-百度百科