经常吃酸菜对身体有坏处吗？

酸菜在东北有悠久的历史，在物质生活贫乏的时代，东北漫长的寒冬寸草不生，吃菜成了冬季的大问题，智慧的东北人民就发明了酸菜，把上秋的新鲜大白菜腌起来，可以长时间储存，解决了一冬的吃菜问题。

尽管酸菜在历史上为丰富冬季的菜篮子做出了一定的贡献，但酸菜仍然是一种营养价值很差、不提倡大家多吃、常吃的食材。原因有以下几个：

首先就是亚硝酸盐问题。一般来说，酸菜在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量会达到高峰，但在2~3周的时间之内，又会慢慢地下降减少。到了20天之后，才能基本达到安全水平。对一些“嘴急”的朋友来说，并不能等到亚硝酸盐达到安全值的日子，就开始大快朵颐，所以存在很大的亚硝酸盐中毒的风险。再进一步下去，假如长期食用这种亚硝酸盐含量高的食品，就可能产生那种致命的亚硝胺，它可是一种强致癌物质，胃癌和食道癌等发生都与它有密切的联系。

其次是含盐量超标。无论有没有亚硝酸盐，酸菜的另一大麻烦就是含盐量太高，我们在腌渍酸菜时都要大把大把地放盐，从3%直到8%，甚至更高。尽管酸菜发酵后，强烈的酸味掩盖了咸味，其实我们享受酸菜的同时，已经摄入了大量的盐，盐吃多了会怎样，相信你懂的。

最后一条，酸菜所含的营养素了了无已，和它的前身——大白菜相比，已经面目全非。

酸菜指的是生的、刚捞出来的酸菜，烹调的时候通常还需要清洗、长时间加热炖煮，如此一来，吃到嘴里的酸菜其营养素含量比上述表格中的数字还要少。总之，在常见的蔬菜中，酸菜的营养的确是很差的，主要维生素基本为零或接近零，微量元素也少的很。

现在种植技术越来越先进，交通运输也越来越发达，即使在东北，数九寒天的冬天里新鲜的蔬菜水果基本可以满足供应，酸菜，不吃也罢。

772经常吃酸菜，到底对身体有没有害处？不要瞎担心了！

常吃酸菜对身体有危害的，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

有的，因为酸菜里面有亚硝酸盐，亚硝酸盐吃多了对身体有害，因此不能经常吃酸菜。

会让人的身体缺少大量的维生素，导致肠胃消化不良，还容易有中毒的症状，喜欢吃的话可以少量的吃一些，不要经常吃。