皮蛋过夜是可以，但是皮蛋放冰箱就会变得硬巴巴的，不好吃了，建议密封放在室温就好，第二天吃掉。
即使是把凉拌松花蛋放入冰箱中，还是会有机会被细菌入侵的，这种细菌就是沙门氏杆菌。松花蛋能为沙门氏杆菌提供足够的营养，而且这种细菌会快速繁殖，即使放在冰箱低温保存，它们还是会入侵。
现在天气冷，放到厨房开点窗户就可以了！
