炒黑豆怎么做才酥才脆

一般是有主料和辅料

主料：干黑豆200克

辅料：糖适量、盐适量、孜然粉适量、五香粉适量

1黑豆必须是很干燥，超市有两种，一种稍大，但捏起来比较松软，一种很小，捏起来很硬，选这种小的比大的更容易炒酥；黑豆水洗，洗去表面浮尘，沥干水分

2.加适量食盐

3.加入适量孜然粉

4.加入适量五香粉

5.加上白糖调味

6.搅拌均匀炒的时候，大火炒一会，马上转小火，期间不停翻动。如果怕太长时间炒糊，可以熄火让豆子在锅里用余热继续干燥，稍微冷却后尝一下如果还不够酥，则再开火继续小火炒一会。倒入烤盘，注意，刚炒完马上尝可能还不够酥，这时让它在锅中自然冷却，再尝，就会发觉刚刚好。

小贴士

黑豆清洗的时候会有轻微的掉色，这是正常的哦。

值得一提的是：黑豆虽好，但不宜过量食用，吃多了易上火。

　　黑豆又酥又脆的炒法：
　　用料

　　黑豆半斤
　　盐 适量
　　做法：
　　将干黑豆洗净，泡发2个小时，之后用厨房用纸吸干水分
　　烤箱铺上一层油纸，刷一层薄油
　　烤箱180度预热，将装有黑豆的托盘放入
　　烤箱门稍微开点缝隙，帮助水分蒸发，以便口感更佳酥脆
　　烤制时间大约10分钟，烤盘拿出均匀撒盐晃动均匀，也可根据自己的喜好放胡椒粉孜然粉等
　　再放进烤箱20分钟即可
　　

拍干粉，过两道油