现在的西红柿为什么那么硬，而且还没有以前的味道？

西红柿属于既可以当水果，又可以当菜的果蔬。而且用它入菜，可以制作出很多经典的菜式。记得小时候家里就种有西红柿，成熟的时候摘一个下来，一掰开里面汁水淋漓，并且都已经起沙，吃起来有特有的“柿子味”。现在的西红柿为什么那么硬，而且还没有以前的味道？西红柿不知道从什么时候，变得那么耐储存，基本你从市场上买回的西红柿，放上一个星期也不会损坏，但是现在的西红柿，你已经很难吃出“柿子味”了!基本都是“水了吧唧”，没有什么味道的居多。

直到一次去山东的莒县，看见当地人往外地发西红柿，我才明白是怎么回事:品种变了没有成熟就采摘市场上的都是药品催熟的山东莒县是比较大的西红柿产区，基本每年五六月份开始，那里都会云集不少全国各地的客商。如果西红柿成熟后采摘，基本没有运到地方，西红柿就会损耗、变坏。所以当地的西红柿往外地发运的，基本都是绿的硬硬的那种，没有成熟的。

这样的西红柿到批发商手里以后，会喷洒一种催熟的药剂（乙烯利），一夜之间就会变红。但是籽却是绿的，这样的西红柿味道肯定不行，而且也是硬硬的放几天都没事。

西红柿的老式品种，因为易招病虫害，所以现在大多被淘汰，取代的都是一些产量高、但味道差、耐储运的品种，这样的西红柿自然吃不出以前的味道。什么样的西红柿味道好看西红柿跟部，一般呈绿色、龟裂状的，这种柿子的味道还是不错的，大多属于地产品种，而且属于生食的品种。就是我们常说的铁柿子。

掰开西红柿，看西红柿的籽的颜色，绿色的自然是没有成熟的，还有就是西红柿的瓤起沙的，这样的西红柿肯定好吃。看西红柿蒂，一般西红柿的蒂比较大的，味道要比没有蒂或者比较小的好吃。因为西红柿蒂小的西红柿，基本都是靠药物授粉的，口味自然差一些。我觉得找准这些，基本差不多就能吃到好点的西红柿。还有就是在本地西红柿自然成熟时，再购买西红柿，那么也可能会吃到从前的味道。

因为很多西红柿是大棚催熟的西红柿，不是自然成熟的西红柿，和以前的比起来就是生的。

1.感觉现在的西红柿都是大棚里面种植，没有以前农村里面那种自然环境下成熟的好吃；2.以前的西红柿和现在的品种不一样，如果太软，路上会坏掉

因为现在的反季节西红柿都是在蔬菜大棚里种植的，打了催熟剂，自然生长期不够。所以口感不好。